「睇住隻手，唔使放咁埋」、「當係男朋友咁斬落去」，雖曾受培訓，但王寶儀斬起豬肉仍未夠火候，師傳在旁指導，不時落手示範，「斬一刀，直切落去，咪四四正正囉」。她的師傅正是有美女刀神之稱的許穎欣（May），入行逾20年，對女徒弟表現滿意，「好畀心機去學，唔怕污糟」，但嚴師總希望出高徒，「心急得滯，欠力水，揸刀唔夠實」。

記者王家文

阿May笑言，女徒弟握刀不夠穩，因為不懂下廚，「切菜都唔識，攞起把刀好『牙煙』」，但仍用心教導，「希望搵到接班人」。她說曾教過一名男徒弟很有天份，但只做了半年便被人挖角。她說這行難請人，招聘了逾年也沒人應徵，這次經僱員再培訓局的課程聘用了2名學員，除王寶儀外，另一名男學員蔡先生40多歲，由福建來港1年多，同樣肯學肯做。

王寶儀說起初是瞞着家人報讀課程，父母都已接受，但擔心她應付來，又怕會受傷；朋友也叫她要想清楚。家住九龍灣的她，每朝清晨未夠6時便要出門，有信心堅持下去，努力學好一門專業，目標將來創業做老闆。