放題火鍋一向給人感覺重量不重質,只求「抵食夾大件」,這家店卻反其道而行,花心思自家製食材,務求用放題的價錢,能享受到高質食物。手打肉丸是基本,由台灣直送的麻辣鴨血卻很少見,主打胡椒麵也是特意找麵廠做麵,連田雞也由廚師每天新鮮生劏,足見心機。
湯底亦是一大賣點,真材實料熬製,每天用新鮮豬骨熬成奶白色湯頭作湯膽。湯底選擇多,約15款,配合季節更會推出期限湯底,最新是西洋參蟲草美人鍋,加入烏雞、參鬚、西洋參、蟲草花等材料,入口甘香,有滋陰補氣、清虛火的效用。
最後別忘了喝店家自己煲的涼茶,蝶豆花茶和冰糖燉檸檬,有別於一般提供的五花茶,蝶豆花茶算是新派泰式涼茶,這兒還加了香茅和斑蘭茶,口感清新;冰糖燉檸檬也是手工之作,師傅要人手挑檸檬核,再加冰糖和檸檬逐層相疊, 最後再蒸燉12個小時而成,喝完打邊爐湯底也不再怕喉嚨痛了。
採訪:李妍樺
攝影:關永浩
一鍋堂
地址:旺角豉油街60-104號 Loft by 20 東翼2樓
營業時間:5pm-2:30am
平均消費:$168
詳情: http://bit.ly/2IiwvoP
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