疫情肆虐一年，重創飲食業，但有良心食肆仍逆市加薪兼發紅花。叙福樓集團全體約700多名員工明日（1日）元旦起加薪1.3%，農曆新年前再派花紅；另一飲食集團金記冰室也於明日起員工工時縮減1小時，但薪酬不變，變相加薪。叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍表示，過去一年員工堅守崗位抗疫，今次逆市加薪，非單純金錢可衡量，更具歷史價值，「係我哋奮鬥嘅小故事」。

黃傑龍接受《蘋果》訪問時透露，除了個別員工因未過試用期等因素外，全體約700多名員工明日起加薪1.3%，部份表現優秀或升職者更獲加薪至少10%，視乎不同職位；集團也決定下月底發放新春賞金，總金額應不會比往年少，「唔係我好人，係大家（員工）做咗應該做嘅嘢。」

武漢肺炎今年初襲港。黃傑龍憶述，當時曾爆發「打邊爐」確診群組，又誤傳氣溶膠傳播病毒，旗下16間火鍋店需即時停業近一個月，他形容是「好大劑」，但沒有裁員，員工調去其他分店工作，他和集團主席則自願減薪一半面對難關。其後公司加強抗疫，率先以易拉架作屏風、加強換氣率，又自創執枱專員，減低傳播風險。

他指在限聚令下，生意大受影響，「第四波（疫情）仲未完，唔知仲要捱幾耐」，但過去一年員工努力做好抗疫工作，得到客人認同，故每當疫情緩和生意便回升。他不諱言，面對世紀疫症，生意賺蝕是其次，決定逆市加薪兼發花紅，非單約可用金錢去衡量，「係我哋奮鬥嘅小故事」，別具歷史價值，「希望食一餐飽飯，下一年再捱過，戰勝疫情。」

另一飲食集團金記冰室也受疫情影響，生意虧損。主席徐汶緯坦言，雖未能加薪，但明日起員工工時會縮減1小時，如全職員工每天工作10小時減至9小時，薪酬則維持不變，變相加薪。至於花紅方面，他表示，往常是每年4月發放，但暫未有定案，視乎明年有疫苗注射後，疫情會否緩和，若能帶動新一輪「報復式」消費，生意可望有起色。

徐汶緯坦言，今年是艱辛一年，雖然公司面對虧損，但員工在抗疫上緊守崗位，也很辛勞，「從前從未遇過嘅挑戰，員工都一一克服」。他期望疫情明年能漸趨緩和，刺激消費，並希望政府加強支援飲食業界渡過難關，如百分百擔保貸款額由上限500萬元增至1,000萬，及延長還款期。

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