【名廚三餸一湯】雙色時蔬花蛤王湯菜

蘋果日報 2019/12/19 07:00

食譜蔬菜煮貝類30-60分鐘
    材料：
    花蛤王（蜆）2斤
    紫椰菜半個
    西蘭花1個
    蒜頭5粒
    粗鹽少許
    做法：
    1.
    西蘭花梗切開，撕去硬皮，硬梗切片，用手把花部份剝成一朵朵。紫椰菜切粗條。蒜頭略切碎。
    2.
    燒熱鑊，下油，爆香蒜頭和粗鹽。加花蛤王，加水至到面。蓋上等花蛤王開口，期間要稍攪拌。把花蛤王撈出。
    3.
    水再煮滾，加入紫椰菜烚至半熟時，加入西蘭花，蓋上，再煮兩分鐘。排蜆上碟，圍邊，煮好的菜放中間，倒入湯水即可。
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    西蘭花切開小朵。
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    紫椰菜半個切粗條。
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    爆香蒜頭，加鹽和蜆，注入水至表面。
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    蓋上煮蜆至開口，然後撈出。
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    煮滾水，下紫椰菜烚至半熟時，再加西蘭花。
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    所有材料煮好後鋪上碟，倒入湯水。