大埔街市│80後豬肉洪永城私房食譜教你點煮肉眼筋 厚薄適中先夠爽口有嚼頭

蘋果日報 2020/12/09 12:07

豬軟骨食譜排骨豬肉
    今次街市佬私房菜找來在大埔舊街市開檔的80後陳志亨，街坊愛稱他做大埔洪永城，每日賣5至6頭本地新鮮豬，分三四轉叫貨，由於夠新鮮，生意亦特別好， 在下午四五時便收檔。他介紹的部位叫肉眼筋，是豬扒的下半部一塊筋膜，一隻豬只有半斤，煙韌爽口，有嚼頭，蒸得過火都不會嚡，和一般豬肉口感不同。
    記者：何嘉茵
    攝影：張志孟、鄧鴻欣
    編輯：鄒仲安
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    老闆是80後的陳志亨，樣子有點像藝人洪永城。每日賣5至6頭本地新鮮豬。
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    肉眼筋，是豬扒的下半部一塊筋膜，蒸得過火都不會嚡，和一般豬肉口感不同。