常吃快餐 皮膚早衰 
彩虹食材 美肌抗黑色素

蘋果日報 2017/06/05 00:00


【本報訊】夏天是女士們「晒美肌」的好時機,要保持肌膚白滑,除了日常做好防曬,營養師表示,掌握飲食秘訣亦有助護膚,推薦六大美肌食物車厘茄、檸檬、抹茶粉、牛油果、甘筍及三文魚,有助對抗皮膚黑色素及自由基的破壞,建議可作日常食材烹調,在今個夏天養出好肌膚。
註冊營養師謝詠瑩表示,平日過度曬太陽會令身體產生黑色素及自由基,加劇皮膚細胞老化,變得暗啞及無光澤。同時自由基會破壞身體製造的骨膠原,令皮膚容易有皺紋、毛孔粗大及無彈性。都市人普遍忙於工作,飲食多肉少菜及常吃快餐,要抵抗皮膚早衰,就要食得健康,從飲食攝取足夠維他命、抗氧化物及奧米加3脂肪酸。她推介OL可用六種美肌食材,再加配粟米粒、青瓜等,炮製「彩虹美肌沙律」作午餐。
記者:梁麗兒
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【車厘茄修補皮膚】
番茄所含的茄紅素,可對抗紫外線對皮膚的傷害,連同少量油烹調,更有助吸收,推介可用番茄炒蛋、炆牛腩或煮番茄飯。吃新鮮車厘茄則可吸收較多維他命C,助修補皮膚,加快黑色素減退。港人多外出飲食,未必餐餐食夠蔬菜,建議可吃10至15粒車厘茄,可等同1份蔬菜作為日常小食,其他食物如西瓜、西柚都含茄紅素。
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【檸檬減退黑色素】
飲檸檬水有美肌的神奇作用,因為蘊含維他命C,可加快黑色素的減退,並幫助製造骨膠原,加上果糖含量不高,屬低卡路里生果。由於熱水會破壞檸檬的維他命C,建議檸檬切開後,即用室溫水沖飲,最能攝取較多維他命C。惟容易胃痛人士要慎飲,建議飽肚才飲用,以免刺激胃部。
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【抹茶抗氧勝紅黑茶】
抹茶蘊含豐富的抗氧化物兒茶素,抗氧化效果比紅茶、中國綠茶、黑茶更高,建議用40至50℃熱水沖泡即可,因為水溫過高或破壞功效。但因含咖啡因,孕婦不建議飲太多。
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【牛油果抗紫外線】
含維他命A、C、E及玉米黃素等20種營養素,有助對抗紫外線侵害及滋潤皮膚。牛油果含不飽和脂肪,雖然屬好脂肪,但亦不宜吃太多,建議每日吃不多於半個,可混入沙律食用,或連同雞蛋、低脂蛋黃醬及麥包製作三文治。
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【甘筍防乾燥脫皮】
與紅蘿蔔一樣蘊含胡蘿蔔素,進食後身體會轉化成維他命A,可平衡油脂分泌,預防脫皮及乾燥。因屬脂溶性維他命,建議要用油煮,如甘筍炆牛展、或用番茄、薯仔煲湯。宜每星期吃兩次,每次最多1條便足夠,否則攝取過量會令皮膚變黃。另外,木瓜、南瓜、黃色燈籠椒、芒果、番薯同樣含胡蘿蔔素。
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【三文魚滋潤皮膚】
含豐富奧米加3脂肪酸,有助製造皮膚細胞表層,可滋潤皮膚。偏紅色的三文魚,蝦青素較高可對抗紫外線侵害,建議每星期吃兩次或以上,每次吃100克即約手掌心大小的份量,可用香草、檸檬汁及黑椒煎三文魚,但不建議揀三文魚腩,以減少脂肪攝取。
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