以往，香港人花時間排隊等待的，是演唱會入場券、球鞋或餐廳席位；但現在人們排隊等候的，是口罩、漂白水和廁紙。Alan經營到會食物工場多年，太太最近向他抱怨，說買不到消毒藥水，而他住筲箕灣的同事，需到赤柱才買到廁紙。社會上除了有人搶劫廁紙，亦有人在窗台囤積廁紙牆，「其實是資源分配不均。」行家一個派發漂白水的Facebook貼文，啟發他組織物資應援團，利用不同區的餐廳組成物資地圖，以訂購制出售米、漂白水和廁紙，「希望組成物資鏈，將物資分享到不同社區，用餐廳的力量守護香港。」

自組物資鏈 半公升漂白水售價3元

位於觀塘的「五餅二魚美食料理」食物工場，開業近20年，主力做到會生意和預先處理的熟食包。一場瘟疫，直接將飲食業生意凍結，他們亦不例外，「到會生意可以說由有變沒有，以往一星期有近八十多張訂單，現時只有一兩張單。」身為經理的Alan說。面對疫情，有店舖捱不住貴租，被迫結業收場，亦有人推出減價優惠，而他就選擇半轉型賣抗疫用品，為的不是營業額，而是想幫助買不到物資的市民。

雖說口罩、搓手液、米、漂白水和廁紙是「五大裝備，缺一不可」，但應援團只發售其中三種用品，「一般餐廳都會訂購米、工業漂白水和廁紙自用，所以只是利用以往的供應商網絡，將平時的訂購量增多，再讓市民限量訂購。」他說。每人憑電話號碼，最多可訂購兩條廁紙、兩包2公斤的米及四瓶500毫克的漂白水。訂價是成本提升兩成的價錢，以覆蓋包裝及運輸費用。貨品價錢上略低於市價，其中漂白水半公升一支售3元，以普通超市兩公升裝賣30元而言，更不用市價的一半。但由於是工業用漂白水，須再自行按指示稀釋使用。

而市民訂購後，可到已加入應援團的餐廳取貨，希望不用再上演老人家不理天氣、不分晝夜輪候口罩的場面。「我們的食物工場是存貨、包裝、分發貨物的中心點，已和不同地區的餐廳合作，作為物資自取點，令市民不用塞在同一個地點等候，亦令物資傳送到不同社區。」工場一星期會送兩次物資到餐廳，再由餐廳將貨物送到市民手中，仿若一條有系統的物資鏈。他又補充，此舉除了方便市民，同時亦提升了餐廳的曝光率，「雖然沒想過香港要靠自己救，但這樣救人亦同時自救吧，像在說『我們餐廳還未死呢！』」

供應商剩無牌廁紙 「要向文具舖入貨」

近期，廁紙變得炙手可熱，更成了劫匪的目標，現實比小說的情節更荒謬。而Alan亦笑着道，三種用品中，廁紙的貨源最難找：「我們基本上是由有牌賣到無牌的，起初仍有知名品牌如維達等，但過了數天供應商便指有牌子的廁紙已售完，只剩沒有牌子的『白牌廁紙』，我們都照殺，因為貨源緊張。」沒有牌子的廁紙是供應商在疫情前囤下的貨物，於廣州、南海等地製造。他親身試用，發現質量不錯，「當然會列明貨源背景，很多人都沒問太多便買，有人更誇張道『瀨屎都要抆啦！』，證明有很大需求。」而為了尋找更多貨源，他們不惜向各大供應商打探消息，結果發現不少文具店竟有充足的廁紙貨源，他亦只好向文具舖入貨。

拍攝當天，遇上工場準備出貨，記者見他將近百條廁紙放上板車運上貨車，便打趣問他怕不怕被打劫，他笑說：「有運輸團隊保護，應該暫時不會有事。」但他又指，雖然貨源難找，但廁紙還是會陸續有貨，「二月初的情況較緊張，但後來我們接觸供應商，都知道其實不會斷絕供應，起碼工場都訂到貨，相信只要理性購買、分配，是不須過度恐慌。」他又指，相信米和漂白水的貨源會源源不絕，市民不斷囤貨、盲搶才令市面出現貨架空虛的現象。

除了廁紙貨源緊張，他們亦須花時間將大量裝的米和一桶桶的工業漂白水重新包裝。由於沒有生產漂白水經驗，工場只好以存積的涼茶樽盛漂白水應急，又在網上號召市民捐樽，「因為涼茶樽是不適合存放漂白水，幸好有心人響應，從各區捐來各種漂白水樽、洗頭水樽等讓我們使用。」他感激地說。

Connect 七區餐廳 「政府做緊咩呢？」

應援團的餐廳網絡遍佈七區，包括旺角、觀塘、柴灣等，其中屯門區的代表是Gary開設的「留民料理」。他早前在自己的餐廳派發漂白水，此事被街坊分享到Facebook，意外促成了應援團的誕生。雖然餐廳名為「留民料理」（Bad Boy Cook），但自認是「流氓」的他，對區內長者要長時間排隊輪候口罩、漂白水一事大感痛心，多次派發物資讓區內市民應急。「每天我都會經過街市、藥房，看到排隊的人龍竟長達四百米，有些還是公公婆婆，看到那畫面，眼淚自然就湧出來。」他感慨道。加入應援團後，小店除了會讓市民取貨，同時亦會訂購物資直接派給區內街坊，「其實政府在做甚麼呢？為何可以讓廁紙缺貨的情況發生？我們不是甚麼大人物，但有能力就盡幫。起碼兒子長大後，知道自己爸爸做過這些事，都無愧於心。」

位於元朗的泰國餐廳「湯泰」亦是餐廳自取點，然而老闆王小姐沒想過自己會因此成為賊人目標，「上星期收到應援團的廁紙，將其中五條廁紙先擺放門口，結果轉個頭便被偷走了。」她無奈地說。元朗區曾一度鬧紙巾、廁紙荒，超市、藥房都沒有供貨，「藥房就算有廁紙，都要『響朵』說是隔籬街餐廳老闆娘，他才留兩條廁紙給我呢！」她指，目前有不少區內市民向她查詢和訂購廁紙，相信應援團能幫助一些沒時間到藥房排隊的在職人士。

採訪當日，記者跟隨Alan由觀塘工場，送貨到柴灣、元朗和屯門餐廳。途中所見，不少餐廳都已停業或結業，亦有茶餐廳落半閘開枱打麻雀自娛。而應援團的餐廳始終默默耕耘，除了製作食物守住生意，同時用自己的力量為社區付出。一個應援團，Connect七區餐廳，是「分享」二字令他們彼此凝聚。「現在要自救，便想起以前有多幸福。希望政府能多做事吧！待供應穩定，應援團便會結束，屆時便可專心炮製美食了。」Alan說。

記者：李美琪
攝影：郭于褀、鄧鴻欣
編輯：鄒仲安

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