食用花營養｜唔係得個擺字 櫻花可美容 三色堇清熱止咳 玫瑰通經活絡

蘋果日報 2021/05/20 17:00

冷知識食用花三色堇玫瑰櫻花
    菜式上加入美麗的食用花，的確很吸睛，但別以為食用花只是陪襯，其實具有實實在在的食療價值。中國以花入饌，已經有二千多年歷史，除了一般用作沖茶，像金銀花茶、五花茶等等，亦都有用來炒菜及製作甜品。一般鮮花花瓣含有果糖、維他命及礦物質，顏色鮮艷的花瓣，更加含有植物生化素，可以抗氧化、抗炎及抗癌，而且低脂低卡。不過並非每一種花都能吃，像杜鵑、水仙等，全部都有毒。
    至於本港常用的食用花就有三色堇，它顏色美麗、花形突出，是絕佳的伴碟花，亦有清熱、止咳及美容功效。玫瑰花亦都好常用，它是抗氧化力最高的食用花之一，維他命C含量很高，可以通經活絡，對於心血管病有幫助。至於櫻花，同樣含有豐富的維他命，對美容護膚好有幫助。
    採訪、攝影：《飲食男女》
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