當年今日

有營角仔唔怕滯

蘋果日報 2002/02/02 00:00


新年期間當然少不了賀年小食如角仔、笑口棗等,但這等炸物較為熱氣及油膩,想吃得健康一點,不妨以營養小食乾果代替角仔中的芝麻花生等香口餡料,既能保存角仔傳統的外貌,又可吃得更健康;另外用番薯炸成金黃小粒,賣相吸引,亦營養十足。
文及示範:喬翹
攝影:關文慧
乾果角仔
有營角仔選用最健康的橄欖油代替豬油做角皮,雖不及傳統的鬆化,但一點都不硬;餡料改用健康又富營養的果乾,味道絕不輸給花生芝麻餡,而且低脂肪、低膽固醇還有一陣陣乾果的清甜。
材料:
皮:麵粉半斤、蛋2隻、橄欖油4湯匙、水50毫升
餡:青提子乾、車厘子乾、杏脯肉各30克

小貼士:
1.麵粉篩過較幼滑,不會起粒。
2.若用靚花生油炸,會增添香味。
3.搓粉時毋須搓太長時間,只是拌勻便可。