佐敦美食印度菜｜三色香飯做飯底 加烤餅一齊焗 $148印度羊肉煲仔飯 負責人：冇餐廳咁樣做
蘋果日報 2020/12/04 12:01
佐敦印度菜印度煲仔飯火燒羊腿速NEWS
吃印度菜不一定去重慶大廈，油尖旺區還有很多選擇。佐敦有一間印度餐廳咖喱葉，負責人Sum年初派了兩萬個口罩 ，除了出名有愛心，原來他亦多新主意。廚師都是經驗豐富的印度人，有些還在米芝蓮星級餐廳掌廚。最新推出了印度煲仔飯， Sum表示：「沒有餐廳試過做這樣東西。」
煲仔飯有五款，均以三色印度香飯Biryani作飯底。炒香配料與烚好雞蛋後，加入肉類兜炒。燒紅由印度運回來的煲仔，依次放入香飯、肉、洋葱絲，然後再重複叠加一次。Sum解釋：「為何要放兩次飯，就是想將那些肉味滲入飯裏。」最後在煲蓋底部加上麵糊，蓋上後，再放進爐裏烤焗。莫卡拉羊肉煲仔飯($148)，開蓋已傳來香氣，面頭的烤餅吸收了各種味道，是點睛之作。羊肉軟腍，米飯粒粒分明有咬口。
爐烤西蘭花($118)也是創意之作，「平時印度餐廳用椰菜花較多，我們想有些不同，就選了西蘭花。加入了一些意大利元素，但用料及做法都是偏印度。」西蘭花釀紅石榴粒和薯蓉，表面再塗上一層乾果醬，接着放進烤爐烤五分鐘。酸甜的石榴中和了薯蓉的膩，帶有少許香料味道。
火燒醉羊腿($250/隻)視覺效果一流，非常適合打卡。店員將冧酒淋在羊腿上，然後點火。冧酒滲進羊腿肉，散發微微酒香。餐廳選用澳州羊肉，吃起來肉質較嫩，無濃重羶味，吃完整個人都暖洋洋。而無敵釀雞腿($158)，用了5種香料醃製，除了啖啖肉之外，還內有乾坤。釀入石榴、芝士碎、碎肉等材料，十分豐富。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：佐敦茂林街16-18號茂林商業大廈地下
電話：8100 0911
營業時間：星期一至日11am-3pm， 6pm-10:30pm
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