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【每酒一字】Wilson Kwok教飲西班牙紅酒 Rioja明星酒莊 手摘優質葡萄

蘋果日報 2020/03/22 17:00

西班牙葡萄酒紅酒Wilson Kwok名人搵食

「哎呀,好墜手。」酒評家Wilson Kwok捧起這瓶西班牙紅酒時笑說。除了酒瓶墜手外,Lan酒莊這個A MANO系列,更標榜手工。(Mano在西班牙語解作手。)

葡萄由人手採摘,可貴在於只採收優質的,不像機器連腐爛或未成熟的葡萄都一拼採收。產量相對稀少,分外矜貴。
「喝來有紅莓似的果香,礦物味豐富,結構紮實,像酒瓶一樣很有份量。」Wilson呷一口後笑道。

好喝背後,除了在於人工採收,還有得天獨厚的環境。酒莊位處知名產區Rioja,「葡萄園給河流Ebro圍繞,河水滋養土地。」此外,該區四季分明,「冬天下雪,春天冰雪融化,水分滋潤土地。土質又以石春為主,排水好,不怕浸壞了葡萄。」他解釋。

釀造時不經過濾,且安放於木桶陳年,這些細節亦豐富了味道。

令人另眼相看的,還有酒莊對大自然的尊重。「他們支持可持續發展,種植時不使用化學物質,昆蟲飛鳥亦可安心棲息。」Wilson邊喝邊說,「可能因為環境天然,釀出來的風味也天然。」

Ponti Wine Cellars
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期B1層B143號舖
電話:2730 1889

Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪:關廣恩
攝影:陳秉謙(部份為網上圖片)

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