【老字號消失】369年北京「王麻子」剪刀易手 中共建政後逾萬家名店關門
蘋果日報 2020/06/03 11:55
北京全聚德剪刀狗不理王麻子
北京王麻子及天津狗不理，都是內地的歷史名店，卻敵不過歲月，成為歷史。
叱吒369年歷史的北京「王麻子」剪刀，上月底商標易主，接手的是創業十年、替國際刀具品牌代工的廣東金輝刀剪。另外，擁有162年歷史的天津「狗不理」包子，也在上月11日退市，成了真正的「狗不理」命運。根據非正式統計，中國半紀以來，歷史名店快速凋落，從16,000多家縮減至1,600家，即使敵得過歲月的風霜，亦已「奄奄一息」，讓人不勝唏噓。
內地媒體《界面新聞》引述中國品牌研究院調查數據指出，中國老字號企業在中共建政之初有16,000餘家，到現在只剩下了1,600餘家，存活下來的不超過10%；即便是在為數不多的倖存企業中，有20%只能維持生計，70%舉步維艱，能夠盈利的只有10%左右。
在北京擁有369年歷史的「王麻子」剪刀廠，是北京最老牌的剪刀廠，過去有所謂「南有張小泉，北有王麻子」，老北京無人不曉。但在1990年代初，王麻子逐漸衰落，幾度轉手。今年突如其來的武漢肺炎疫情衝擊，王麻子累計負債達1,430萬元（1,559萬元），商標被迫再次易主。北京產權交易所5月底公告顯示，王麻子100%股權轉讓經過385輪的激烈競價，最後由廣東金輝刀剪股份有限公司成功投得。
至於擁有162年歷史的天津狗不理包子，曾經非常風光，被稱為「天津三絕」之首（另外兩絕是桂發祥麻花、耳朵眼炸糕），一度還成了天津的代名詞，名震海內外；2011年11月還被中國評為國家級非物質文化遺產，2015年申請掛牌新三板，狗不理已開出70多家特許連鎖店，遍及18個省40多個城市，年銷售收入近1億人民幣（1.09億港元）。
然而，過度擴張卻埋下退落的危機。其實早在十年前，狗不理包子就已被人詬病，價貴難吃服務差，甚至被貼上「世界最黑最貴的包子」的標籤，狗不理集團旗下店面陸續關閉，目前北京只剩下王府井和前門兩家店。為了挽救口碑，狗不理一度轉型賣起冷凍包子，卻無助生意起色。上月11日，狗不理集團向全國中小企業股份轉讓系統（新三板）申請終止掛牌，黯然下市。
曾聞名中外的烤鴨店北京「全聚德」，有着155年的歷史，卻從去年虧損累累，今年第一季財報虧損8,850.1萬元（9,650萬港元），現金流量淨額-5,442.76萬元（-5,934萬港元），去年以來幾度變法求存，但依舊救的阻力重重。
今年6月1日，全聚德（集團）董事長換人，由白凡接任鮑民成為新話事人。曾任北京知名涮羊肉餐廳「東來順」總經理的周延龍，去年底接管全聚德總經理的帥印。他坦言，的坦言，狗不理已經是前車之鑑，「人民幣120元一籠的包子，讓狗不理失了民心，成為遊客專供、當地人不去吃的老字號。」周延龍強調全聚要徹底轉型，只是還不清楚要轉成甚麼型。
北京還有創始於1669年、已351年歷史的「同仁堂」，近年來負面新聞連連，廣州利華飯店在2018年就關門了，倒閉前曾發生過天花板掉下老鼠的恐怖事件。