在建德街街尾，經過多間汽車維修店後轉左，會見到一間專賣石鍋烏冬的隱世小店。這次真的是隱世小店，因為它不止位置偏僻，而且只做晚市，與另一間中餐廳共用鋪位，所以「烏冬怪」連招牌都沒有，只有一塊黑色膠板寫有店名及聯絡資料，相當低調。

烏冬怪主打石鍋料理，賣十款石燒烏冬及石燒飯，主角是石鍋烏冬，有點像尖沙咀成名多年的小店萬豚屋。石鍋滾燙又保溫，用特製木架蓋住上菜。師傅兼老闆阿寶說「石鍋夠熱，上菜後依然可繼續滾5-10分鐘，出品保證熱辣辣，不會好快就變冷」。烏冬共有六款，主菜可選雜錦野菜、元祖燒豚肉、香煎雞排、海鮮雜錦等，湯底則有五款：昆布清湯、雞白湯、豚骨濃湯、黑松露豚骨濃湯及地獄辛辣湯，自由配搭，各有特色。

招牌菜是雞白湯配半熟特級生牛肉烏冬（$102），牛肉嫩滑重牛味，味道不錯，但最令人驚喜的是烏冬，質感彈牙又嫩滑，就算放了一陣再吃依然不失口感。細問之下，原來是由另一位老闆特別研究而成，「石鍋溫度高，所以烏冬要熬得住熱，否則軟腍腍就唔好食！」師傅阿寶說。烏冬的另一靈魂在於湯底，雞白湯加入雞胸肉、雞腳及豬手熬煮6小時，熄火蓋上煲蓋焗一晚，開業前再把雞胸撕成肉絲，工序繁複；喝起來膠質重且呈乳白色，清淡味鮮，較適合重視健康的朋友。

由於地方限制，各款湯底都是用雞白湯做底，加入濃縮湯膽製作而成。地獄辛辣湯是雞白湯加入日本長崎白湯，製成豬骨濃湯後，再加辣汁及中式指天椒粉而成，入口嗆辣，非常刺激；配上即炸的芝士吉列豚肉（$84），味道不錯。加$10可選黑松露豚骨濃湯，豬骨湯加上意大利黑松露醬，味道濃郁，香氣更盛。

石燒飯推薦黑松露滑蛋鰻魚飯（$128），師傅先蒸軟台灣鰻魚，放上石鍋飯中，加入特製鰻魚汁，再用火槍燒香表面，鰻魚皮脆帶點焦香。最後將黑松露醬及蛋炒至半熟，放上表面即成。鰻魚飯會與一小碗秘製叉燒汁一齊上，可按喜好酌量逐點加入，提高濕潤度，將鰻魚飯攪拌均勻，魚碎混合米飯，口感豐富有層次。店内也有售多款佐酒小吃，不過未領酒牌，客人暫時只能配飲料佐吃。整體味道不錯，最大缺點是地點偏僻，交通不便，如果愛吃熱辣辣的石鍋料理，又不怕路途遙遠，不妨一試！

採訪、攝影：楊嘉敏

烏冬怪
電話：5114 0513/6225 9996
營業時間：星期一至日6:30pm-11pm
地址：元朗建德街33號地鋪
詳情： http://bit.ly/2ZgBVIi

註：共用店鋪，白天為中餐廳「茶水檔」

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