中秋將至，迎接大家的除了是假期以外，還有各種應節美食，月餅、楊桃、柚子，最後當然不少得吃一口湯圓，「湯圓」跟「團圓」讀音相近，象徵圓滿、團圓，一家人圍在一起吃湯圓，團團圓圓。

雖然現在都市人很少親自動手包湯圓，通常都買現做的，巿面上有五花八門的口味，奶黃味、紫薯、朱古力等，就連湯圓造型也搞新意思，做成花紋，將傳統的湯圓重新包裝成新玩意。雖則現成的湯圓方便，但一個不小心就很容易煮糊，所以要學會這五招，中秋節煮湯圓絕對零失敗。

第一招，糖水和湯圓分開煲，因為湯圓表面有糯米粉，煮熟之後糖水會變得混濁；第二招，水要多，煮湯圓通常量比較多，如果水太少湯圓煮熟後膨脹，就會黐在一起；第三招，水滾才落湯圓，然後馬上轉細火煮，因為大火煮容易黐鍋，小火煲湯圓最Q彈；第四招，用湯匙背攪拌，湯匙背接觸面積較細，不會輕易把湯圓弄破；第五招，「點水」，水滾湯圓浮起時加入冷水，待水再滾即可。

跟煮水餃一樣原理，一熱一冷，令湯圓皮收縮，變得更加煙韌。最後不要忘記，吃湯圓要吃雙數數目，成雙成對，團圓美滿。

採訪：李妍樺
攝影：葉天榮

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