【本地醬懶人包】煮好餸要有好醬料 13間本地醬料名牌 貴氣XO醬＋抽水豉油王＋鮮磨麻油
蘋果日報 2020/05/12 00:00
懶人包醬料
要煮好餸，除了有好食材及手藝，美味醬料亦同樣重要。不論是煮廣東菜必備的豉油、調味提鮮的麻油、辣香開胃的辣醬、一滴救一餐的豬油等等，城中都有多個本地製作的名牌，精選當中十三款最心水的選擇，齊齊變身住家廚神。
1.頤和園
廠房地址：元朗崇山新村第一區三號(不作零售)
電話：2479 2571
註：設網上零售， https://www.facebook.com/FuzizoueMadeInHongKong ，滿$1,000免費送貨
對平常家庭主婦，最重要的醬料當然是豉油。雖然本地仍有眾多豉油廠，但論名氣，向來以頤和園出品最高水準。
品牌創立於1974年，現提供十五款廣東醬料如生抽、蠔油、海鮮醬等，但招牌貨是御品豉油，每瓶賣$208，應該是城中最貴豉油，價錢貴，全因製作繁複，用料講究。
以自家井水加無基因改造黃豆為原料，一般豉油只用五成黃豆，頤和園用足九成半，發酵時間比普通豉油長六倍，足足年半時間，天然生曬，八斤豆才釀製一斤豉油，又不下防腐劑，所以豉油色深如墨，濃稠如漿，豆味鮮濃。品牌另有平民版的生抽，發酵時下了較多麵粉，浸曬時間較短，但入口仍然鮮甜，一小瓶要賣$28。難怪多年來都深受城中知名食家餐廳歡迎，大師姐出品的糭、六國粵軒的黯然銷魂飯都以此為調味料。
2.悅和醬園
地址：荃灣街市街33號地舖
電話：2492 3354
營業時間：8am-6pm
詳情： https://bit.ly/3fyTM6e
註：網站 http://www.yuetwo.hk，滿 $300只收$30運費，滿$800就免運費
頤和園雖好，但的確貴得肉痛。另一出色產品，就是開業七十五年的悅和醬園，是難得老中青三代，共同守在醬園鎮守家業的本地老字號。第三代掌舵人緊貼潮流，在專頁多次抽水時事來介紹產品，令顧客非常入腦，所以頗受年輕一輩歡迎。
現有近三十款醬料，皆在新界古洞釀造，招牌貨當然是豉油，經過陽光生曬半年，發酵時間充足，入口不是一味死鹹，而是鮮活黃豆香，用來蘸菜，味道恰到好處。
雖是老字號，但品牌發展多元化，如與本地農夫合作，製作正宗本土豉油；還學習日本技術，改良推出本土白醬油；甚至與本港唯一珍珠養殖場合作，取珠後蚌肉湯浸豆，嘗試製作本土珍珠抽。每次都有驚喜。
3.大孖醬園
地址：觀塘崇仁街33號
電話：2342 6378
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NLXXNq
註：設網店， https://www.taimasauce.com/，滿 $350，加$40運費就可送貨，滿$1,000免運費
大孖醬園同樣是本地天然生曬豉油的醬園，現已傳至第四代。除了醬油如生抽頭抽，還有自家製的各式醬料，包括麵豉醬、辣椒醬、蒜茸醬及最近新出的秘撈魚蛋醬等。
大孖的天然生曬醬油，雖然沒有頤和園濃稠，但價錢亦便宜四分之三，而且豉味濃郁，同樣有不少名人捧場客，包括前金管局總裁任志剛、粵劇名伶蓋鳴輝、名廚載龍。創辦人鄒榮昌為了做到出色醬料，不惜到其他醬園打工送貨，一心與做醬師傅混熟，並不恥下問，慢慢摸索及學識如何炒好醬，還免費派醬給街坊，希望客人食過後會回頭，慢慢累積口碑，最後成功打響名堂。
由第四代接手後，老店有不少新主意，除了網購，還有不少新產品，如獨一無二的非洲黑芝麻油。負責人指平時在超市買到的芝麻油，大部份摻入豆油或菜油，令價格可以便宜一點，但芝麻香相對較淡，所以決定在自家工廠磨製芝麻油。
沒有添加劑，不加豆油、菜油，是100%黑芝麻油，芝麻香特別濃郁，還特別選用非洲黑芝麻，磨出來的芝麻油呈褐色，香氣比普通芝麻濃郁，而且質感較為稠密，流動較慢。黑芝麻油可以用作拌飯麵，或者做冷盤。不過由於出油較慢，所以不可以量產，價格亦較高。
4.本農黑毛豬專賣店
地址：屯門青河坊2號麗寶大廈54B舖地下
電話：2866 0305/ whatsapp:5532 0266
營業時間：7am-7pm
詳情： https://bit.ly/35LJWtk
本農黑毛豬專賣店
地址：沙田大圍積輝街1至5號金輝花園地下G舖
電話：2866 0305/ whatsapp:5532 0266
營業時間：7:30am-7pm
詳情： https://bit.ly/2AiHP4z
本農黑毛豬專賣店
地址：元朗錦繡花園中心商場A座13號地下
電話：2866 0305/ whatsapp:5532 0266
營業時間：8:30am-6pm
詳情： https://bit.ly/2xQ5I2n
註﹕部份一田超市有售
豉油加上香噴噴的豬油，就是圍村菜中最美味的豬油撈飯。本地出品的樽裝豬油一向少見，本農黑毛豬專賣店就是常見品牌，除了屯門元朗及大圍的專門店，也可在連鎖超市入手。
由本地繁殖的黑毛豬上肉和玻璃肉提煉，膽固醇較低，不含防腐劑，煉油時加入乾葱、洋葱，入口會更香。用法簡單，和平日炒菜方法一樣，先加入豬油，炒至軟透再落菜，快手起鑊，香噴噴。
另一豬油名菜，肯定是豬油撈飯！在熱辣辣白飯中央挖一個洞，趁着還熱的時候，加入豬油，遇熱即溶化，加上煎蛋會更完美，表面放煎蛋，加少許豉油，非常香口，也增加了味道層次，簡單又美味。
5.香港文記全味醬料食品有限公司
電郵：[email protected]
電話：2342 0343 / Whatsapp：9170 7290
註：買滿$500有送貨，於不同地區有直銷攤檔，會在FB https://bit.ly/2yMj3ZZ預告
香港製造，醬料選擇奇多，提供近十多款醬料，店主人稱文叔，無辣不歡，今年七十多歲，做醬料四十多年，曾憑一手家傳辣椒醬，配搭魚蛋開檔，風光一時，身家高達兩億，可惜後來遇上金融風爆及沙士，一鋪清袋負債，但仍然憑自製醬汁翻身，可見辣醬出色之處。
他做辣醬與人不同之處，是部份材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，辣椒也不能一下子倒進去，因為會令油溫降低，只可以一點一點放，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，所以香味特別突出。
辣醬選擇多，麻辣混醬可以用來醃肉，辣香入味；秘製XO醬用來蘸燒賣腸粉，開胃惹味；咖喱大混醬就較為溫和；秘製辣椒油，三數滴已非常醒神。
6.余均益
地址：西環西營盤第三街66號地下A號舖
電話：2568 8007
營業時間：星期一至五 9am-5pm，星期六 9pm-1pm，星期日及公眾假期休息
詳情： https://bit.ly/3chxxjn
註：發售地點包括惠康指定分店、AE0N指定分店、HKTVmall、 Foodwise、美亞廚具、各大雜貨店
數辣醬，少不了余均益，1922年成立，至今98年。品牌由順德人余兆基創辦，獨賣甘竹灘風味的辣椒醬，也許香港人不知曉，但甘竹灘辣椒醬在廣東相當有名，酸香辣平均適中，蘸乾炒牛河、雲吞麵都是一絕，由於當時全港只有余均益賣這種辣椒醬，可謂深入民心。現時香港四季酒店、太平館等老牌名店都用余均益的產品。
辣醬製作方法多年不變，以石磨而非鋼磨去磨製辣椒醬，因石磨溫度較低，仍能保持鮮香，又以木槳攪拌辣椒醬，再用木桶發酵，是原汁原味的風味。由第三代接手後，近年品牌有不少新發展，如加入新產品古方豆豉醬、辣椒醬蘿蔔糕、蘇梅醬，甚至曾與酒店合作推出辣醬味雞尾酒，又開發網上售賣，老舖也有新搞作。
7.嘉麟樓
地址：尖沙嘴梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：2696 6760
營業時間：11:30am-2:30pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/34TjMTj
香港創立的醬料中，以八十年代出現的XO醬最有名氣，不少遊客來港，都會買一瓶當手信。以XO為名，全因當年視XO白蘭地為名貴象徵，所以創作者希望加入瑤柱、蝦米、雲南火腿等高級食材的XO醬同樣有名貴感覺。
源頭有多個說法，但公認半島酒店嘉麟樓的出品最佳。用料佳，打開樽蓋，佔九成都是瑤柱，而且用日本北海道宗谷的L Size元貝，每粒直徑有1吋，質感軟滑；蝦米用大陸金勾蝦米，色澤金紅，香鮮味濃；火腿用最頂級的金華火腿，又用辣勁足的指天椒。師傅手工仔細，瑤柱是師傅在鏟醬時用鑊鏟壓成絲，蝦乾和金腿則用手切，令口感多變，鏟醬火候控制出色，過猛會令瑤柱變硬，過弱又未能出味。
8.蘇太名醬
地址：九龍城獅子石道78-80號恆勝樓地下110號舖
電話：23822886
營業時間：從缺
詳情： https://bit.ly/2YRktgE
網址： https://xo-sauce.com.hk
註：滿$500免運費
以XO醬成名的，還有蘇太名醬，價錢較便宜，但味道亦出色。蘇太即創辦人蘇周艷屏曾是上市公司新洲 印刷主席，自幼懂吃愛喝，因公司廚師研發得一手出色的XO醬，送贈好友後大獲好評，後來成為獨立品牌。
有瑤柱、鹹魚、金華火腿、蝦米和蝦子，用料十足，每口都吃到各種食材，加上用指天椒去煮，味道香口辛辣，蘸腸粉、蘿蔔糕固然惹味，用來炒飯、煮菜 亦佳。有原味、中辣、大辣及勁辣等不同辣度，相當貼心。
蘇太離世後，品牌繼續推出多款新產品，口味非常多元化，柳丁炸醬、川椒醬、金蒜銀蝦醬、士刁醬、蜆肉醬、素菇醬、柚子香檸醬等，不少都是只此一家的口味。
9.二澳雜貨
網址： http://yio.com.hk/Home/
註：除薑黃醬，全線醬料一律七折，網購免運費
主打創作醬料的品牌，還有二澳雜貨，屬本土雜貨店二澳農作社的網店。因疫情關係，社長希望鼓勵人們多在家煮食，所以推出了免運費優惠，除薑黃醬，所有本土製醬料一律七折。
共有十九款醬料，全是品牌以本地出品的鹹魚、蝦膏，再和城中不少廚師如蜜兒廚房、Marco Lo等合作製作。口味獨特，如本地潮汕師傅出品的彤姐蝦膏辣椒油，鹹鮮辣香，撈腸粉一流；檸檬香茅蒜蓉醬以魚露、芫荽葉連根、新鮮檸檬香茅等為材料，用來蒸海鮮，很有泰國風味；另外還有黃金銀魚醬、黃金銀魚醬等，都是別處少見的口味。
另一熱賣產品是薑黃醬，和本地廚師合作推出，香味濃郁，有抗炎和加速新陳代謝功效，加上近年盛傳薑黃有助抗炎，很適合現時食用。最簡單的料理方法就是炒飯，既簡單又美味。
素XO醬使用了菇菌類代替海味，包括蟲草花、金針菇、冬菇腳等等，食用大豆油烹調慢煮兩小時，用來拌飯或拌麵都可以，素食人士也可食用。為了配合香港人的口味，四川麻椒醬特意降低了辣度，材料有四川花椒、青花椒粒、白麻椒等等，又麻又香，充滿四川風味。
網店同時出售其他本地農作物及食物，二澳米就是熱賣貨，由二澳農作社種植，一種名為油粘米的華南米種。特色是黏性和油分較高，適合用來蒸飯和煲仔飯，飯香會特別突出，口感不會太嚡口。一年只有兩造，雖然和泰國米相比，價格會比較貴，但勝在吃得安心又環保。
10.Nicole’s Kitchen
網站： http://nicoleskitchen.com.hk/
電話：2605 0505
註：買兩支九折，三支八五折，另於全線Eslite Bookstore、全線City’Super、美亞廚具旗艦店 (觀塘)、Great Food Hall (金鐘)、全線Green Common、Sogo(銅鑼灣)、House Selection by Saanga(跑馬地)、Easy Joy -(灣仔會議、葵芳)、Slowlife慢活堂(太子、佐敦)、突破(佐敦)、聯興記Go Fresh D(紅磡)、好東西(九龍城)、台灣皇上皇食品有限公司(九龍城)、Herbal Remedy(馬鞍山頌安商場)有售
店主是馬來西亞華僑，喜親手為家人煮食，即使用來售賣，也堅持用心製作的原則。光是煮果醬，她也煮了幾百次，每次認真記錄了糖、檸檬、水果的成份，而且同時作為媽媽、妻子、媳婦，店主考慮非常周詳，如她會製出一款不辣的XO醬，只為了不吃辣的人和小朋友也可吃。
有七款果醬，四款鹹醬，鹹醬味道較佳，辣椒油辣得有層次，入口鮮活；芝麻黃薑油相當少見，以黃肉薑、薑黃為成份，用來蒸豆腐、撈麵都很合適。
價錢不便宜，但用料優質，北海道乾瑤柱、日本櫻花蝦、印度魔鬼辣椒、小米辣椒等都用上，既然要吃，就吃得好一點。
11.周記醬園
地址：九龍長沙灣元州街413號地下
電話：6181 6248
營業時間：10am-7pm
詳情： https://bit.ly/3clUUs1
Facebook page： https://bit.ly/2SUSBEn
元州街一帶，一度有超過十間醬園，現在只剩下周記醬園，開業十多年，創辦人周長本為區內百年老字號劉成和醬園的調醬師傅，劉成和結業後，自立門戶，現時傳予兒子打理。
格局老派，牆上一排麵豉柱侯醬海鮮醬豆瓣醬麻醬，還有大玻璃瓶，盛放南乳、腐乳、甜醋等，又賣醬菜、皮蛋、涼果等等，主要是加工來貨，如生抽、老抽和面豉取自古洞鉅利醬園，再經自家熬煮，甜中帶鮮。
店內招牌是麵豉，在店內即席熬製，入口鹹鮮濃香，用來炆各式肉類，入味鮮香，非常惹味；另一名物是醃鹹酸梅，以青梅自家醃製，用來蒸排骨，酸甜開胃。
12.醬神雞煲醬
購買網址：Facebook專頁： https://bit.ly/2WIZSs1
註：多個銷售點，詳情可向Facebook專頁查詢
如果雞煲癮起，想在家吃到美味雞煲，今次就找這包雞煲懶人包，品牌老闆本來在旺角開雞煲店，但因租貴而結業，去年尾轉戰網上店。
打開包裝，裏面有一包香料包，雞煲醬和辣椒粉一包。做法超簡單，只需事前準備好雞件，就可以直接開鑊煮了。先炒香香料，再加入雞煎至金黃，再倒入雞煲醬和半碗清水，前後過程不過五分鐘，步驟好清晰。
煮出來的雞煲，跟市面吃到的雞煲差不多，香氣撲鼻，非常吸引，就算燜煮時間短，雞肉都夠味。這個雞煲醬真是一個名副其實的懶人包，就算是不太會煮菜的人，都能做到外面食店的味道，值得一買。在網上甚受歡迎，經常斷貨。
13.合發平靚市場
地址：荃灣河背街60號
電話：從缺
營業時間：7am-7:30pm
詳情： https://bit.ly/3cnqOEs
店主會自製火鍋醬汁售予客人。自製沙茶醬、辣椒醬、涼拌紅油、牛肉辣板等多款醬料。最特別是羊腩煲醬，由店家用7種醬料，包括黃豆醬、腐乳、柱侯醬、南乳、沙嗲醬、麵豉醬、海鮮醬混合而成，不少老顧客買半斤醬回家煮羊腩煲，去濕又暖身。
另外還有雞煲醬，有很多捧場客，嫌外面的雞煲不夠辣不夠麻，這兒加入大量花椒油、辣椒籽，保證辣得過癮。如果雞煲醬的辣還滿足不了你，另有多款辣椒乾，有指天椒、 子彈椒、燈籠椒、二荊條、印度辣椒，辣度自由選擇，可以搭配不同辣度、香氣的辣椒，DIY調製屬於自己的辣椒醬。
除了醬料，店舖亦出售貴州竹笙、雲南宣威火腿、新鮮青花椒，糖醋黑白獨子蒜等南北貨，上門前仍未想到今晚吃甚麼？邊看邊聽老闆推薦，就會有靈感了。
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1.頤和園
廠房地址：元朗崇山新村第一區三號(不作零售)
電話：2479 2571
註：設網上零售， https://www.facebook.com/FuzizoueMadeInHongKong ，滿$1,000免費送貨
對平常家庭主婦，最重要的醬料當然是豉油。雖然本地仍有眾多豉油廠，但論名氣，向來以頤和園出品最高水準。
品牌創立於1974年，現提供十五款廣東醬料如生抽、蠔油、海鮮醬等，但招牌貨是御品豉油，每瓶賣$208，應該是城中最貴豉油，價錢貴，全因製作繁複，用料講究。
以自家井水加無基因改造黃豆為原料，一般豉油只用五成黃豆，頤和園用足九成半，發酵時間比普通豉油長六倍，足足年半時間，天然生曬，八斤豆才釀製一斤豉油，又不下防腐劑，所以豉油色深如墨，濃稠如漿，豆味鮮濃。品牌另有平民版的生抽，發酵時下了較多麵粉，浸曬時間較短，但入口仍然鮮甜，一小瓶要賣$28。難怪多年來都深受城中知名食家餐廳歡迎，大師姐出品的糭、六國粵軒的黯然銷魂飯都以此為調味料。
2.悅和醬園
地址：荃灣街市街33號地舖
電話：2492 3354
營業時間：8am-6pm
詳情： https://bit.ly/3fyTM6e
註：網站 http://www.yuetwo.hk，滿 $300只收$30運費，滿$800就免運費
頤和園雖好，但的確貴得肉痛。另一出色產品，就是開業七十五年的悅和醬園，是難得老中青三代，共同守在醬園鎮守家業的本地老字號。第三代掌舵人緊貼潮流，在專頁多次抽水時事來介紹產品，令顧客非常入腦，所以頗受年輕一輩歡迎。
現有近三十款醬料，皆在新界古洞釀造，招牌貨當然是豉油，經過陽光生曬半年，發酵時間充足，入口不是一味死鹹，而是鮮活黃豆香，用來蘸菜，味道恰到好處。
雖是老字號，但品牌發展多元化，如與本地農夫合作，製作正宗本土豉油；還學習日本技術，改良推出本土白醬油；甚至與本港唯一珍珠養殖場合作，取珠後蚌肉湯浸豆，嘗試製作本土珍珠抽。每次都有驚喜。
3.大孖醬園
地址：觀塘崇仁街33號
電話：2342 6378
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NLXXNq
註：設網店， https://www.taimasauce.com/，滿 $350，加$40運費就可送貨，滿$1,000免運費
大孖醬園同樣是本地天然生曬豉油的醬園，現已傳至第四代。除了醬油如生抽頭抽，還有自家製的各式醬料，包括麵豉醬、辣椒醬、蒜茸醬及最近新出的秘撈魚蛋醬等。
大孖的天然生曬醬油，雖然沒有頤和園濃稠，但價錢亦便宜四分之三，而且豉味濃郁，同樣有不少名人捧場客，包括前金管局總裁任志剛、粵劇名伶蓋鳴輝、名廚載龍。創辦人鄒榮昌為了做到出色醬料，不惜到其他醬園打工送貨，一心與做醬師傅混熟，並不恥下問，慢慢摸索及學識如何炒好醬，還免費派醬給街坊，希望客人食過後會回頭，慢慢累積口碑，最後成功打響名堂。
由第四代接手後，老店有不少新主意，除了網購，還有不少新產品，如獨一無二的非洲黑芝麻油。負責人指平時在超市買到的芝麻油，大部份摻入豆油或菜油，令價格可以便宜一點，但芝麻香相對較淡，所以決定在自家工廠磨製芝麻油。
沒有添加劑，不加豆油、菜油，是100%黑芝麻油，芝麻香特別濃郁，還特別選用非洲黑芝麻，磨出來的芝麻油呈褐色，香氣比普通芝麻濃郁，而且質感較為稠密，流動較慢。黑芝麻油可以用作拌飯麵，或者做冷盤。不過由於出油較慢，所以不可以量產，價格亦較高。
4.本農黑毛豬專賣店
地址：屯門青河坊2號麗寶大廈54B舖地下
電話：2866 0305/ whatsapp:5532 0266
營業時間：7am-7pm
詳情： https://bit.ly/35LJWtk
本農黑毛豬專賣店
地址：沙田大圍積輝街1至5號金輝花園地下G舖
電話：2866 0305/ whatsapp:5532 0266
營業時間：7:30am-7pm
詳情： https://bit.ly/2AiHP4z
本農黑毛豬專賣店
地址：元朗錦繡花園中心商場A座13號地下
電話：2866 0305/ whatsapp:5532 0266
營業時間：8:30am-6pm
詳情： https://bit.ly/2xQ5I2n
註﹕部份一田超市有售
豉油加上香噴噴的豬油，就是圍村菜中最美味的豬油撈飯。本地出品的樽裝豬油一向少見，本農黑毛豬專賣店就是常見品牌，除了屯門元朗及大圍的專門店，也可在連鎖超市入手。
由本地繁殖的黑毛豬上肉和玻璃肉提煉，膽固醇較低，不含防腐劑，煉油時加入乾葱、洋葱，入口會更香。用法簡單，和平日炒菜方法一樣，先加入豬油，炒至軟透再落菜，快手起鑊，香噴噴。
另一豬油名菜，肯定是豬油撈飯！在熱辣辣白飯中央挖一個洞，趁着還熱的時候，加入豬油，遇熱即溶化，加上煎蛋會更完美，表面放煎蛋，加少許豉油，非常香口，也增加了味道層次，簡單又美味。
5.香港文記全味醬料食品有限公司
電郵：[email protected]
電話：2342 0343 / Whatsapp：9170 7290
註：買滿$500有送貨，於不同地區有直銷攤檔，會在FB https://bit.ly/2yMj3ZZ預告
香港製造，醬料選擇奇多，提供近十多款醬料，店主人稱文叔，無辣不歡，今年七十多歲，做醬料四十多年，曾憑一手家傳辣椒醬，配搭魚蛋開檔，風光一時，身家高達兩億，可惜後來遇上金融風爆及沙士，一鋪清袋負債，但仍然憑自製醬汁翻身，可見辣醬出色之處。
他做辣醬與人不同之處，是部份材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，辣椒也不能一下子倒進去，因為會令油溫降低，只可以一點一點放，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，所以香味特別突出。
辣醬選擇多，麻辣混醬可以用來醃肉，辣香入味；秘製XO醬用來蘸燒賣腸粉，開胃惹味；咖喱大混醬就較為溫和；秘製辣椒油，三數滴已非常醒神。
6.余均益
地址：西環西營盤第三街66號地下A號舖
電話：2568 8007
營業時間：星期一至五 9am-5pm，星期六 9pm-1pm，星期日及公眾假期休息
詳情： https://bit.ly/3chxxjn
註：發售地點包括惠康指定分店、AE0N指定分店、HKTVmall、 Foodwise、美亞廚具、各大雜貨店
數辣醬，少不了余均益，1922年成立，至今98年。品牌由順德人余兆基創辦，獨賣甘竹灘風味的辣椒醬，也許香港人不知曉，但甘竹灘辣椒醬在廣東相當有名，酸香辣平均適中，蘸乾炒牛河、雲吞麵都是一絕，由於當時全港只有余均益賣這種辣椒醬，可謂深入民心。現時香港四季酒店、太平館等老牌名店都用余均益的產品。
辣醬製作方法多年不變，以石磨而非鋼磨去磨製辣椒醬，因石磨溫度較低，仍能保持鮮香，又以木槳攪拌辣椒醬，再用木桶發酵，是原汁原味的風味。由第三代接手後，近年品牌有不少新發展，如加入新產品古方豆豉醬、辣椒醬蘿蔔糕、蘇梅醬，甚至曾與酒店合作推出辣醬味雞尾酒，又開發網上售賣，老舖也有新搞作。
7.嘉麟樓
地址：尖沙嘴梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：2696 6760
營業時間：11:30am-2:30pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/34TjMTj
香港創立的醬料中，以八十年代出現的XO醬最有名氣，不少遊客來港，都會買一瓶當手信。以XO為名，全因當年視XO白蘭地為名貴象徵，所以創作者希望加入瑤柱、蝦米、雲南火腿等高級食材的XO醬同樣有名貴感覺。
源頭有多個說法，但公認半島酒店嘉麟樓的出品最佳。用料佳，打開樽蓋，佔九成都是瑤柱，而且用日本北海道宗谷的L Size元貝，每粒直徑有1吋，質感軟滑；蝦米用大陸金勾蝦米，色澤金紅，香鮮味濃；火腿用最頂級的金華火腿，又用辣勁足的指天椒。師傅手工仔細，瑤柱是師傅在鏟醬時用鑊鏟壓成絲，蝦乾和金腿則用手切，令口感多變，鏟醬火候控制出色，過猛會令瑤柱變硬，過弱又未能出味。
8.蘇太名醬
地址：九龍城獅子石道78-80號恆勝樓地下110號舖
電話：23822886
營業時間：從缺
詳情： https://bit.ly/2YRktgE
網址： https://xo-sauce.com.hk
註：滿$500免運費
以XO醬成名的，還有蘇太名醬，價錢較便宜，但味道亦出色。蘇太即創辦人蘇周艷屏曾是上市公司新洲 印刷主席，自幼懂吃愛喝，因公司廚師研發得一手出色的XO醬，送贈好友後大獲好評，後來成為獨立品牌。
有瑤柱、鹹魚、金華火腿、蝦米和蝦子，用料十足，每口都吃到各種食材，加上用指天椒去煮，味道香口辛辣，蘸腸粉、蘿蔔糕固然惹味，用來炒飯、煮菜 亦佳。有原味、中辣、大辣及勁辣等不同辣度，相當貼心。
蘇太離世後，品牌繼續推出多款新產品，口味非常多元化，柳丁炸醬、川椒醬、金蒜銀蝦醬、士刁醬、蜆肉醬、素菇醬、柚子香檸醬等，不少都是只此一家的口味。
9.二澳雜貨
網址： http://yio.com.hk/Home/
註：除薑黃醬，全線醬料一律七折，網購免運費
主打創作醬料的品牌，還有二澳雜貨，屬本土雜貨店二澳農作社的網店。因疫情關係，社長希望鼓勵人們多在家煮食，所以推出了免運費優惠，除薑黃醬，所有本土製醬料一律七折。
共有十九款醬料，全是品牌以本地出品的鹹魚、蝦膏，再和城中不少廚師如蜜兒廚房、Marco Lo等合作製作。口味獨特，如本地潮汕師傅出品的彤姐蝦膏辣椒油，鹹鮮辣香，撈腸粉一流；檸檬香茅蒜蓉醬以魚露、芫荽葉連根、新鮮檸檬香茅等為材料，用來蒸海鮮，很有泰國風味；另外還有黃金銀魚醬、黃金銀魚醬等，都是別處少見的口味。
另一熱賣產品是薑黃醬，和本地廚師合作推出，香味濃郁，有抗炎和加速新陳代謝功效，加上近年盛傳薑黃有助抗炎，很適合現時食用。最簡單的料理方法就是炒飯，既簡單又美味。
素XO醬使用了菇菌類代替海味，包括蟲草花、金針菇、冬菇腳等等，食用大豆油烹調慢煮兩小時，用來拌飯或拌麵都可以，素食人士也可食用。為了配合香港人的口味，四川麻椒醬特意降低了辣度，材料有四川花椒、青花椒粒、白麻椒等等，又麻又香，充滿四川風味。
網店同時出售其他本地農作物及食物，二澳米就是熱賣貨，由二澳農作社種植，一種名為油粘米的華南米種。特色是黏性和油分較高，適合用來蒸飯和煲仔飯，飯香會特別突出，口感不會太嚡口。一年只有兩造，雖然和泰國米相比，價格會比較貴，但勝在吃得安心又環保。
10.Nicole’s Kitchen
網站： http://nicoleskitchen.com.hk/
電話：2605 0505
註：買兩支九折，三支八五折，另於全線Eslite Bookstore、全線City’Super、美亞廚具旗艦店 (觀塘)、Great Food Hall (金鐘)、全線Green Common、Sogo(銅鑼灣)、House Selection by Saanga(跑馬地)、Easy Joy -(灣仔會議、葵芳)、Slowlife慢活堂(太子、佐敦)、突破(佐敦)、聯興記Go Fresh D(紅磡)、好東西(九龍城)、台灣皇上皇食品有限公司(九龍城)、Herbal Remedy(馬鞍山頌安商場)有售
店主是馬來西亞華僑，喜親手為家人煮食，即使用來售賣，也堅持用心製作的原則。光是煮果醬，她也煮了幾百次，每次認真記錄了糖、檸檬、水果的成份，而且同時作為媽媽、妻子、媳婦，店主考慮非常周詳，如她會製出一款不辣的XO醬，只為了不吃辣的人和小朋友也可吃。
有七款果醬，四款鹹醬，鹹醬味道較佳，辣椒油辣得有層次，入口鮮活；芝麻黃薑油相當少見，以黃肉薑、薑黃為成份，用來蒸豆腐、撈麵都很合適。
價錢不便宜，但用料優質，北海道乾瑤柱、日本櫻花蝦、印度魔鬼辣椒、小米辣椒等都用上，既然要吃，就吃得好一點。
11.周記醬園
地址：九龍長沙灣元州街413號地下
電話：6181 6248
營業時間：10am-7pm
詳情： https://bit.ly/3clUUs1
Facebook page： https://bit.ly/2SUSBEn
元州街一帶，一度有超過十間醬園，現在只剩下周記醬園，開業十多年，創辦人周長本為區內百年老字號劉成和醬園的調醬師傅，劉成和結業後，自立門戶，現時傳予兒子打理。
格局老派，牆上一排麵豉柱侯醬海鮮醬豆瓣醬麻醬，還有大玻璃瓶，盛放南乳、腐乳、甜醋等，又賣醬菜、皮蛋、涼果等等，主要是加工來貨，如生抽、老抽和面豉取自古洞鉅利醬園，再經自家熬煮，甜中帶鮮。
店內招牌是麵豉，在店內即席熬製，入口鹹鮮濃香，用來炆各式肉類，入味鮮香，非常惹味；另一名物是醃鹹酸梅，以青梅自家醃製，用來蒸排骨，酸甜開胃。
12.醬神雞煲醬
購買網址：Facebook專頁： https://bit.ly/2WIZSs1
註：多個銷售點，詳情可向Facebook專頁查詢
如果雞煲癮起，想在家吃到美味雞煲，今次就找這包雞煲懶人包，品牌老闆本來在旺角開雞煲店，但因租貴而結業，去年尾轉戰網上店。
打開包裝，裏面有一包香料包，雞煲醬和辣椒粉一包。做法超簡單，只需事前準備好雞件，就可以直接開鑊煮了。先炒香香料，再加入雞煎至金黃，再倒入雞煲醬和半碗清水，前後過程不過五分鐘，步驟好清晰。
煮出來的雞煲，跟市面吃到的雞煲差不多，香氣撲鼻，非常吸引，就算燜煮時間短，雞肉都夠味。這個雞煲醬真是一個名副其實的懶人包，就算是不太會煮菜的人，都能做到外面食店的味道，值得一買。在網上甚受歡迎，經常斷貨。
13.合發平靚市場
地址：荃灣河背街60號
電話：從缺
營業時間：7am-7:30pm
詳情： https://bit.ly/3cnqOEs
店主會自製火鍋醬汁售予客人。自製沙茶醬、辣椒醬、涼拌紅油、牛肉辣板等多款醬料。最特別是羊腩煲醬，由店家用7種醬料，包括黃豆醬、腐乳、柱侯醬、南乳、沙嗲醬、麵豉醬、海鮮醬混合而成，不少老顧客買半斤醬回家煮羊腩煲，去濕又暖身。
另外還有雞煲醬，有很多捧場客，嫌外面的雞煲不夠辣不夠麻，這兒加入大量花椒油、辣椒籽，保證辣得過癮。如果雞煲醬的辣還滿足不了你，另有多款辣椒乾，有指天椒、 子彈椒、燈籠椒、二荊條、印度辣椒，辣度自由選擇，可以搭配不同辣度、香氣的辣椒，DIY調製屬於自己的辣椒醬。
除了醬料，店舖亦出售貴州竹笙、雲南宣威火腿、新鮮青花椒，糖醋黑白獨子蒜等南北貨，上門前仍未想到今晚吃甚麼？邊看邊聽老闆推薦，就會有靈感了。
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