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三餸一湯|青木瓜雪耳湯 Green papaya and white fungus soup

蘋果日報 2021/06/21 07:00

食譜粵菜家常菜湯水豬肉水果蔬菜60分鐘以上

青木瓜雪耳湯
材料:
青木瓜1個
雪耳1個
甘筍1條
南北杏1湯匙
蜜棗2粒
薑2片
瘦肉250克
水2.2公升
鹽少許
做法:
1. 雪耳、南北杏和蜜棗浸水。甘筍削皮,滾刀切塊。青木瓜切塊。雪耳去硬心,切小塊;瘦肉切件,汆水。
2. 煲中煮滾2.2公升水,加入所有材料,蓋上,滾後收中細火煲1.5小時。加鹽調味。
Green papaya and white fungus soup
Ingredients:
Green papaya 1pc
White fungus 1 pc
Carrot 1 pc
Apricot kernel 1 Tablespoon
Candies date 2 pcs
Ginger 2 slices
Lean meat 250g
Water 2.2 L
Salt Little
Steps:
1. Soak white fungus, apricot kernel and candied date. Peel carrot and cut in chunks. Cut green papaya in chunks. Take out hard core of white fungus, and cut it in small pieces. Cut lean meat in pieces, blanch it.
2. Boil 2.2L of water, put in all ingredients. Cover the lid, cook in mid-low heat for 1.5 hours. Season with salt.
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雪耳浸水後,切去硬心及切小塊。
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甘筍削皮,滾刀切件。
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青木瓜去皮切塊。
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煲滾水,加薑片及瘦肉。
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放入餘下材料,中細火煲1.5小時。
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最後撒鹽調味。
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