一到了春天便胃口欠佳，不想食之無味，就要從調味料入手。 尖沙嘴帝苑酒店中餐廳帝苑軒為了這個季節，研究了新餐單。菜式均以鮮花椒做主題，大廚指花椒可以排濕、幫助開胃，而且多款菜式都加入海鮮，鮮味又開胃。

鮮花椒蒸筍殻魚蒸魚有足足一斤四兩，開邊蒸5分鐘，魚肉肥美滑身。鮮花椒鹹菜泡椒浸斑片做法講究，湯底先用白鯽魚熬湯，所以湯底呈奶白色又有魚鮮甜味道，連泡椒斑片吃很開胃。喜歡肉感的就要試鮮花椒鮑魚雞煲，鮑魚連殻蒸45分鐘左右，鮑魚入味之餘，肉質軟腍滑嫩，毫不乾韌。鮮花椒豉椒炒蟶子王的蟶子爽甜有彈性，火候剛好。

採訪：李詠儀
攝影：潘樂文

帝苑軒
地址：尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店B2層
電話：2724 2666
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2OVMqwd

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