（新增內容）話梅控注意！話梅甜品在香港及內地都很少見，但上月深圳南山區開設了一間法式甜品店，一店之內竟有4個藍帶級證書，師傅都是80及90後。他們推出甜品備受好評，特別是一款話梅慕絲蛋糕，店舖2個月已經收支平衡，非常成功。靠的是甚麼？其中一名老闆曾薇向《蘋果》說：「就是熱愛這行業，連私人生活都沒有，每天都是工作。」

深圳美食多，近年吸引不少年輕人北上「搵食」。該甜品店名為「WQ微秋」，位於南山區深圳動物園附近，位置不算方便，附近人流亦不多，名副其實是一間隱世小店。推開大門，一貫內地文青格局，但最令人深刻是廚房的大玻璃，可以看到所有甜品的製作過程，廚房環境幾乎一塵不染，廚具擦得光潔明亮，令人心生好感。餐廳主要吃西餐及甜品，分別由2名獲藍帶證書的師傅主理。說是「師傅」，其實4人都是80、90後女生。店舖其中一名老闆曾薇僅24歲，亦是店舖其中一名甜品師。

曾薇學習甜品之路頗為幸運，獲熟人介紹跟到較為著名的師傅。她說：「初時由學徒做起，每天洗碗，洗了3個月的碗，就一步步地走過去，回想過去很艱辛。就那時候，工資只有1,600元人民幣（下同，約1,878港元）。」她補充：「當時不奢求別的，不需要工資，工資低無所謂，就是熱愛這行業、這份工作。」記者問及1,600元月薪可以做甚麼，她笑說：「甚麼都做不了。」

曾薇學師近5年，並有創業打算。原因很簡單，她說：「因為夢想，為別人工作，有各方面的限制，限制你的想像力和創造力。」為了在技術上更進一步，她與數名朋友一起開了「WQ微秋」，代價就是「沒有私人生活，然後每天都是工作，每天起早貪黑（早出晚歸），（早上）9時到店（晚上）11、12時下班，從早到晚。」她說：「不喜歡的話，堅持不了多久的，因為很累，真的很累。」猶幸開業兩個月，店舖已極速取得收支平衡。

記者試了3款甜品：「豬豬」、「話梅慕斯」及「戚風小奶油」，最推介是「話梅慕斯」，一點都不酸，配上他們自家製的餅底，除了豐富了口感，更中和到話梅的酸味，餅底本身的牛油香，更令話梅慕斯增添不少層次。話梅慕絲出奇是紫色，曾薇表示是店內另一藍帶甜品師100%原創，屬她在藍帶廚藝學院的畢業之作，連老師亦極為滿意。原來，他們單是試哪一種話梅可做甜品，都試了幾十款，最後只選到一款適合做甜品。至於是哪一種，她笑說：「不能告訴你！」

味道背後，甜品更有溫馨故事：「她（創作者）童年喜歡吃（話梅），她（創作者）媽媽喜歡紫色，本來都不吃甜品，但看到這個紫色就很喜歡吃了，所以說這一款還有孝心在裏面。」

WQ微秋
地址：西麗桃源街道平山一路群泰大廈102商鋪

記者 黎仕南 尹政希
攝影 《蘋果》攝記

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