當年今日
關於我們

【沙田日本菜】城門河景 日本大廚主理 沙田最佳日本菜 必試爐端蒲燒鰻+足料鱈場蟹粥

蘋果日報 2020/06/27 12:00

沙田鰻魚日本菜新上場酒店餐廳

「餐廳的名字是Mizutani,Mizu是水,Tani是山谷,我們重視食材的新鮮度,以呈現原味為主,所有食物都可以在這裏吃到。」沙田落成半年的帝逸酒店,頂樓有間高級日式餐廳,由兩位經驗豐富的日本廚師主理,為區內少見的高質素日餐。

源峰提供三款廚師發辦套餐($880起),最貴的是「特色壽司配時令菜式晚餐」($1,680),提供刺身、壽司、生蠔及各式時令菜式。「日本四季分明,各有當季的魚類,我們每日都會挑選最新鮮的食材,製作刺身及壽司。」主廚冨谷優指出,刺身類型不定,拍攝當日就有千葉金目鯛、長崎中拖羅及福岡魷魚,主廚即席處理,鮮味十足。

單點招牌菜為爐端蒲燒鰻魚,用盒子盛上,上菜前,會煙燻櫻花木再導入盒中,「揭開蓋子會聞到一陣花香,無論氣味及味道都很好。」鹿兒島鰻魚肥美,充滿油香,用秘製醬汁燒製,焦香美味;鱈場蟹粥加入大量蟹肉、蟹膏及菇菌,豐富足料,每一口都特別鮮美。以區內平均消費而言,源峰的確不便宜,幸好物有所值。

採訪、攝影:《飲食男女》

源峰
地址:沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話:3653 1115
營業時間:星期一至四及日12nn-3pm,5pm-12mn;星期五至六及公眾假期12nn-3pm,5pm-1am
詳情: https://bit.ly/3euXkFN

-----------------------------

打國際線 《蘋果》英文版免費試睇 按此了解更多
英文版已登錄新版《蘋果》App按此下載/更新

-----------------------------
工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範 三餸一湯 ,為你的住家飯帶來一點不平凡!
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty