炸釀秋葵
材料 (2人分量)
忌廉芝士（室溫） 80克
小香葱碎 4克
秋葵（開邊，去籽） 4條
雞蛋（打成蛋漿） 1隻
麵粉 50克
麵包糠 50克
意粉醬 50克
橄欖 20克

製法
1.小香葱碎加入室溫忌廉芝士內，下少許鹽和黑椒碎，用湯匙攪拌混和。
2.拌好的忌廉芝士分別釀入已開邊的秋葵，將開邊秋葵黏合回原狀。
3.在秋葵上先噴少許清水，把秋葵放入麵粉內，再沾雞蛋和麵包糠。
4.將秋葵放入 180℃的熱油內炸 2分鐘，撈起瀝乾油分。
5.最後把炸好的秋葵切開，連同意粉醬和橄欖上碟。

貼士
在秋葵上噴水可以令麵粉更均勻地沾上秋葵表面，到油炸的時候便不容易破裂。

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