食蠔補身並不是男性專利,因為蠔肉所含的其他營養素,對女性健康同樣重要。鋅除有助增強抵抗力及頭髮健康之外,亦是人體內抗氧化酵素SOD的重要成份,故對抗癌及抗衰老均有幫助;而銅質更能幫助造血及改善皮膚色素問題,令女士們面色更紅潤。
然而,婦女進入更年期後,由於雌激素分泌減少,骨質疏鬆及情緒波幅的機會亦隨之而增加。面對這些問題,蠔內的微量元素不但有助骨質健康,其所含的牛磺酸,更是一種天然神經鎮定物質,有助紓緩情緒。同時,牛磺酸亦可以促進膽汁酸分泌,有助保護及強化肝臟細胞,對經常飲酒的人同樣有好處。
雖然食蠔益處多,但這些營養素很容易在烹調過程中流失或被破壞,所以還是生吃較好。選購生蠔時,大家一定要考慮其來源地的水質問題,以免因而進食了過多的細菌及重金屬。
樊浚賢
英國註冊營養師
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