三餸一湯｜香辣燒汁燴金菇雙色椒 Braised Enoki Mushroom and Red & Yellow Sweet Pepper with Spicy Teriyaki Sauce
蘋果日報 2020/12/26 07:00
食譜粵菜蔬菜素食煮炒15分鐘以下
香辣燒汁燴金菇雙色椒
材料：
金菇1包
真姬菇1/2包
黃椒 1個
紅椒1個
辣椒2隻
蒜頭2瓣
日式燒汁2湯匙
水2湯匙
糖1湯匙
味醂1湯匙
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 金菇、真姬菇切走根部；辣椒 切粒
2. 黃椒、紅椒去籽、切件；蒜頭切片。
3. 將日式燒汁、水、糖、味醂混合成醬汁。
4. 燒熱米糠油，以中火煎香甜椒，加入蒜頭、辣椒，炒至均勻。
5. 加入金菇、真姬菇、醬汁，轉大火，煮3分鐘。
Braised Enoki Mushroom and Red & Yellow Sweet Pepper with Spicy Teriyaki Sauce
Ingredients:
Enoki mushroom 1 pack
Marmoreal mushroom 1/2 pack
Yellow sweet pepper 1 pc
Red sweet pepper 1 pc
Hot pepper 2 pcs
Garlic 2 slices
Japanese teriyaki sauce 2 tablespoons
Water 2 tablespoons
Sugar 1 tablespoon
Mirin 1 tablespoon
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps:
1. Cut enoki mushroom and marmoreal mushroom root. Dice hot pepper.
2. Deseed yellow sweet pepper and red sweet pepper and cut into pieces. Slice garlic.
3. Mix Japanese teriyaki sauce, water, sugar, mirin as sauce.
4. Heat the rice bran oil, pan fry sweet pepper with mid-heat, put in garlic and hot pepper, stir fry until mix well.
5. Put in enoki mushroom, marmoreal mushroom and the sauce, turn to high heat and cook 3 mins.
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金菇切走底部。
紅黃椒去瓤及切件。
混合日式燒汁、水、糖和味醂成醬汁。
燒熱油，以中火煎雙色甜椒。
加入金菇、真姬菇，倒入醬汁煮片刻。
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