贊否両論是東京最受歡迎的餐廳之一，每月1號開放當月的訂座服務，不消半日就會全滿。本月21號，首間海外分店將落戶銅鑼灣。香港人也許對餐廳感到陌生，創辦人笠原將弘是日本的廚界明星，除了每天在不同節目亮相，分享烹調秘技外，他最吸引客人之處，是他的無限創意，以創新的手法把看起來風馬牛不相及的食材配在一起，為客人的味蕃製造驚喜，好像一般人做炸薯餅會用麵包糠，他就改用日式零食柿之種；覺得日式醃蘿蔔雖美味但平凡，於是用橡木煙燻，做成佐酒絕配的獨有的風味；他在做豆腐時更喜歡加入洋鯏來增加香甜味道。

香港店貫徹不時不食的宗旨，絕大部分食材都由日本空運到港，暫時只提供晚市9道菜套餐，不設午市。香港店做的菜式與日本店不盡相同，特別是因為知道香港人喜歡吃肉而加了和牛菜式。香港店的價錢比日本店貴逾倍，正如餐廳名贊否両論，每人的評價不同，多付一倍價錢去試試東京人熱捧的味道值得與否，還是由你去說。

贊否両論
銅鑼灣登龍街18號V POINT 5樓

記者：吳宛蔚
攝影：劉永發

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