浙江蕭山女網民貼文求教蘋果滲出「血珠」，究竟是甚麼東西？對人體有沒有害？蘋果還能吃嗎？翻查網上資料，內地很多網民都有過類似的發現和質疑。其實，這種「冒血」情況是正常的，是蘋果皮裏的花青素在高溫條件下被分解的表現。

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英國註冊營養師潘仕寶接受《蘋果》訪問時表示，蘋果含有花青素、槲皮素（quercetin）等抗氧化營養素，當中的抗氧化物質更可以擊退一些自由基對人體的傷害；而花青素屬水溶性，所以會溶於水中流失，通常於紅色，紫色，藍色的生果蔬菜中找到。

潘仕寶指出，含有花青素的蔬果，例如紫心番薯、藍莓、紫洋葱，若以烚、淥等方式烹調，會令蔬果中的花青素迅速流失，最好的處理方法還是蒸。她又指，愈是深色的蔬果，含有的花青素愈多，而蘋果的花青素主要存在放果皮中，也是果皮顏色形式的重要物質。她又提到，香港食安中心建議市民只要用自來水沖洗蘋果上的污垢，皮上的蠟質屬天然或可食用，不會對身體造成不良影響，毋須特別削走皮才吃。

內地相關科普資料顯示，如果蘋果打過蠟，表皮的顏色會出現很大的變化，變得十分漂亮。即使是打蠟，也只是為了增加蘋果的亮澤，沒人會打紅色的蠟。另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫落，這也很容易辨認。

事實上，在南方，很少人會用滾燙的熱水洗蘋果，而且只有極小情況才會遇到蘋果「出血」。在北方，因為天氣寒冷，一些人才會用熱水浸泡蘋果，民眾對此情況已經見怪不怪了。

《蘋果》記者/大江網