【三餸一湯】地三鮮

蘋果日報 2019/09/19 08:00

炒港式食譜蔬菜15-30分鐘
    材料：
    茄子 1條
    青椒 1個
    薯仔 1個
    蒜頭 2瓣
    薑 2片
    葱 2條
    生抽 1茶匙
    糖 半茶匙

    做法：
    1. 青椒去籽，切塊。薯仔切片。茄子切塊加鹽醃10分鐘，擠出水分。剁碎蒜頭。
    2. 燒熱鑊加油，煎薯仔，盛起。
    3. 再下油炒茄子，盛起。另起鑊，加入蒜頭、薑和葱爆香，加薯仔、青椒和茄子，加水1湯匙，蓋上1分鐘後炒勻。加入生抽和糖再炒勻。
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    青椒去籽及薯仔削皮後切塊。
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    茄子切塊，加鹽醃10分鐘，再擠出水分。
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    燒熱鑊加油，煎薯仔，盛起。
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    再下油炒茄子，盛起備用。
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    將薯仔、青椒和茄子倒入鑊中，再加水1湯匙，蓋上1分鐘。
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    加入生抽和糖再炒勻便成。
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