菜肉魚之食住上:蒟蒻當河粉後巷啜啜
銅鑼灣登龍街本是一條不起眼的小巷,整條街都是車房、五金舖、貨場,充滿後欄感覺。近年,小巷漸漸發展出一股新食力,演變成一條自成一國的食街,現在食肆、酒吧、卡拉OK林立,食完正餐,最好食埋甜品,所以,繼食肆相繼開業後,甜品店也在近半年進駐,大家不約而同,Sell健康,不會甜到膩。
記者:李淑芬
攝影:陳偉強
夾住嚟食的,不是河粉,而是用蒟蒻粉加椰汁煮成的糕,然後切條而成的。蒟蒻纖維高,夠健康,爽口中帶軟腍,溝起鮮芒果汁來吃,口感很清新。
靈感來自陳家兩位公子,以餃子皮包椰汁黑糯米,入口時爽口,咬下時煙韌,食味不太甜。
炸雪糕外熱內冷,冰與火交融,外層脆口甘香,內裏軟滑,全數是四重口感。
似是白色涼粉的顆粒,其實也是蒟蒻,但切成粒狀,口感又變得爽口,與蒟蒻河粉完全不同。
音樂老祖一向愛食,繼早前曾開私房菜及酒吧餐廳,現在更進軍甜品界。新開設的甜品店位於食街登龍街的中間位置,由時代廣場對面小巷穿出,行十數步便到。店子主理人其實是陳太Alvina:「阿Joe同我都好鍾意煮食,但大家煮同款食物,可能會有爭拗,所以他煮廣東菜,我煮新加坡菜及甜品。」
糖水甜品,其實都大同小異,我卻較欣賞那些設計獨特,又帶點北海道風情的玻璃器皿,滿有衝勁的Alvina邊做糖水邊說:「糖水間間都差唔多,所以我特別從內地買入一批靚嘅玻璃食具來盛載。」餐牌上六七十款甜品,以港式為主,也不乏自創的特色類別,而這些食物的設計靈感,原來緣自兩位公子:「有次做水餃畀佢哋食,佢哋就問,點解唔整埋甜品呀?於是便想到將黑糯米做餃子餡。」甜品老祖的出現,原來全靠陳家總動員的貢獻。
■陳太Alvina為了讓甜品更顯出色,特地買入一批玻璃器皿,讓客人有新鮮感。
甜品老祖(28369988)
地址:銅鑼灣登龍街32號地下
營業時間:12:00nn-2:00am
波波茶坊雖不是甜品店,但西式甜品種類多達16款,餐廳細細,產品奇多。開業一年,餐牌來個大改革,在正餐及小食方面都多加了新口味。餐後甜品也來個小變奏,在舊有的西式甜品中,加入不同味道。例如梳乎厘加入潤喉的柚子味,心太軟加入綠茶味,在研製時,也有一定難度,例如柚子蜜水份較重,焗梳乎厘時要講究濕度控制;綠茶心太軟主要用白朱古力加綠茶,難度同樣在於白朱古力的奶比例重,焗時會易爆裂。
波波茶坊(21559821)
地址:銅鑼灣登龍街14號地下
營業時間:12:00nn-11:30pm,星期五、六營業至1:00am
中式裝修的「糖人街」,位處街頭,賣的是中式甜品,開業四個月,不斷有新款食品推出。最近新作華田立克布甸、咖啡糕,將飲品化身成糕狀,夠諗頭。舊款糖水也夠吸引,芝麻糊每日新鮮炒,然後煲;番薯糖水薑味濃,番薯又夠腍,所以兩者都成為店中最受歡迎糖水。番薯更是日日賣清。店內全數糖水不預先加糖煲,為的是讓客人自行加入糖水,多甜少甜,悉隨尊便。
番薯金黃色,色澤相當吸引,咬下時入口即溶;薑味特濃,冬天飲用更覺暖胃。
(前)楊枝甘露$23
糖水底是即叫即打,以芒果汁做底,黏稠又清新。
(後)芒果忌廉豆腐花$22
附上忌廉奶隨意添加,香味與豆腐花互相影襯,也令豆腐花更滑溜。
華田味比好立克味突出,粒粒水晶珠,咬落啪啪聲,很爽口。
糖人街(28329227)
地址:銅鑼灣登龍街3號地下
營業時間:12:00nn-1:30am,星期五、六營業至2:30am。
註:每晚8:30pm-11:30pm為禁煙時段。