芋頭雖為粗食，在中秋節卻有一定地位，據說八月十五當天吃了芋頭，福氣自來；老人家更會以芋頭拜月光，祈求合家平安。習俗源頭無從稽考，肯定的是，中秋前後就是芋頭收成時。就趁這個人月團圓的好日子，落田摘芋頭，把福氣帶回家。 記者：何嘉茵 攝影：蔡家輝、潘志恆、伍慶泉 模特兒：Fanny@Pure Models

新年落種　中秋收成

既是芋頭當造之季，落田親手摘，保證是最新鮮的了。來到流浮山下白泥的綠油油田園，約15萬呎土地分割成大大小小的農田，負責人陳生領我們到達約有半個羽毛球場般大小的芋頭田。走近看，芋頭長得矮矮的，高度只及人的膝蓋，葉不多，大大片的像心形，長得綠油油的。「這種體積較小、如小朋友拳頭般大小的芋頭品種叫芋仔，通常在農曆新年後落種，半年多過後便是收成期。芋頭要生長在濕潤的泥土下，但大致上種植難度不算高。」動手摘之前，陳生叮囑：「芋頭外皮有層薄薄的黏液，沾在手上會有強烈刺癢感，會持續一段時間，最好戴上手套。」只見他拿起鏟子，三扒兩撥便將芋頭由葉至球根整棵拔起，球根外部長滿約兩三根手指粗的小芋頭，將之一個個剝走，陳生指指中心處，「中間這個是芋頭乸（母芋），圍繞四周的是較嫩的芋頭仔（子芋），每棵約有五至十個子芋，剛摘下來的子芋最好放於陰涼處數日，待水份稍稍收乾，口感綿滑得來芋頭味道更香。」

家族圖鑑

芋仔：

產地以內地及台灣為主，體積較小，約兩三根手指粗大，口感軟滑帶潺，用水白烚，熟後去皮，蘸豉油或砂糖已甚好吃。

荔浦芋：

因原產地為廣西桂林荔浦縣而得名，肥大，質感最粉，又名檳榔芋。

里芋：

產自日本，和中國的芋仔味道相近，但質地更爽，多用來煮蒟蒻、蔬菜和雞肉。

炮彈芋：

產自廣東、福建一帶，較長身，形狀如炮彈，味道跟荔浦芋相似，質感略粉，潮州人常用來做甜品反沙芋。

海老芋：

又稱「京芋」，日本京都特有，外形長長彎彎、表皮有圈紋似足海老蝦而得名。口感滑溜，有芋香，是日本最頂級的芋頭。

a. 綠油油（9219 4066）

地址：流浮山下白泥