每到大閘蟹季節，假貨充斥市面，如何辨別真假又不至於上當受騙呢？蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會相關人士表示，陽澄湖大閘蟹的防偽措施有專門的辦公室負責，不過，今年陽澄湖大閘蟹未有新的防偽舉措，但蟹迷可用以下四招分真假：

青背：陽澄湖大閘蟹背青得發亮，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮艷，它不同於其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。

白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有 光澤，給人以水亮玉質般美感（但隨着養殖業的發展與大閘蟹的生態養殖，在湖區投放了菱等水生植物，故有些大閘蟹的蟹背，蟹肚發黑也是正常）。

黃毛：陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的鬚毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。

金爪：陽澄湖大閘蟹爪尖上呈煙 絲般金黃色。其他湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。

另外，當地的蟹農和銷售商也沒有十足的把握識別真假。「我們天天吃蟹的也只能辨出個十之八九。」蟹農王先生告訴記者，陽澄湖大閘蟹的肉質比較甜，往往不用沾醬料薑絲就有很好的口感，而且陽澄湖大閘蟹的蟹殼在燒熟後色澤是金黃色。

蟹迷亦可認「戒指」，大閘蟹有品牌專有的戒指（蟹扣），即在每一隻大閘蟹的蟹腳上均帶有兩隻戒指，一隻是「有機養殖防偽」戒指，另一隻是「出口防偽」戒指，但要小心「防偽戒指」也有老翻。

綜合報道