點Cook Guide食譜｜抹茶貝果 Matcha Bagels
蘋果日報 2020/12/26 13:01
抹茶貝果食譜點Cook Guide點Cook Guide食譜
材料(6個份量 6pcs)：
高筋麵粉 270g Bread Flour
抹茶粉 6g Matcha Green Tea Powder
砂糖 30g Sugar
鹽 4g Salt
即溶酵母 2g Dry Instant Yeast
水 170ml Water
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
忌廉芝士 125g Cream Cheese
牛奶 15ml Milk
水 1000ml Water
砂糖 25g Sugar
步驟：
1.高筋麵粉、抹茶粉、鹽及30g砂糖拌勻
2.酵母及10ml水拌勻備用
3.加入酵母水及160ml水拌勻搓成糰
4.搓揉及拍打麵糰至光滑
5.牛油及忌廉芝士室溫放軟備用
6.加入牛油拌勻搓成糰，向下收圓後放入器皿，包保鮮紙發酵約1小時
7.壓走麵糰裡的氣泡，分成6份搓圓
8.忌廉芝士及10g砂糖拌勻
9.分次加入牛奶拌勻後放入唧袋
10.麵糰用擀麵棍壓平推開至長方形，唧入適量忌廉芝士醬後捲起
11.其中一邊緣壓扁，麵糰圍成一圈，將壓平一端包着尾端捏緊
12.麵糰放在牛油紙或矽膠墊上，包保鮮紙發酵約1小時
13.煮滾水，加入砂糖煮溶轉小火
14.麵糰放入沸水中兩面各燙30秒盛起
15.預熱焗爐至200℃，焗15-20分鐘，取出放涼完成
YouTube Channel: 點Cook Guide
-----------------------------
免費推廣小店，《蘋果》18區分區小廣告，立即按此登記！
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多