身為兩子女之母的藝人龔慈恩（圖），在家煮食的機會不少。為了家人健康，她跟本港不少家庭一樣，選擇用橄欖油。根據研究發現，橄欖油含有高單元不飽和脂肪酸與豐富抗氧化物，能夠保護心臟，對抗有害膽固醇（LDL）氧化，有助預防血管栓塞和心臟疾病，如心臟病、冠狀動脈病及癌症。然而使用橄欖油煮食也有些地方須注意，龔慈恩參考衞生署的相關意見，樂意在此與大家分享：

特濃油適用做沙律

橄欖油分兩類：特濃純橄欖油及清淡純橄欖油。一般來說，油炸食物的起煙點為高於200℃。然而，如果食用油被加熱至起煙點時，便容易氧化變質而可能產生致癌物質。一般特濃純橄欖油的起煙點只是190℃，所以只適用於凉拌沙律、沾麵包、少油煎的食物上；至於清淡純橄欖油的起煙點則高於215℃，較適合用於焗、炒及炸。
但要注意的是，所有種類的食用油均含相同的熱量，雖然橄欖油屬健康的油，但濫用或過量進食同樣會導致肥胖，影響健康。
逢周二刊出
香港電台與衞生署聯合製作《食都要高清》，逢星期二晚上7時，翡翠台播映。節目專頁： http://www.rthk.org.hk/special/healthyeating。