三餸一湯｜日式滑蛋雞扒 Japanese Chicken Chop with stir fried Egg
蘋果日報 2020/12/19 07:00
食譜日本菜雞肉雞蛋煮煎炒15-30分鐘
日式滑蛋雞扒
材料：
蛋 2隻
雞扒 1塊
洋葱 1個
日本醬油 2湯匙
鰹魚汁 1湯匙
味醂 2湯匙
糖 2茶匙
清酒 1茶匙
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 雞扒印乾水分，將鹽加入至雞扒，醃10分鐘。
2. 洋葱切條；雞蛋攪拌均勻。
3. 將日本醬油、鰹魚汁、味醂、糖、清酒混合，加少許水，攪拌成醬汁。
4. 燒熱米糠油，煎雞扒至半熟，取出及切件。
5. 燒熱原鑊，炒香洋葱。
6. 加入雞扒、醬汁，煮3分鐘。
7. 轉小火，加入蛋，煮至半熟。
8. 最後熄火，蓋上蓋，焗1分鐘。
Japanese Chicken Chop with stir fried Egg
Ingredients:
Egg 2 pcs
Chicken chop 1 pc
Onion 1 pc
Japanese soy sauce 2 tablespoons
Japanese bonito sauce 1 tablespoon
Mirin 2 tablespoons
Sugar 2 teaspoons
Sake 1 teaspoon
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps:
1. Wipe chicken chop with kitchen paper, put salt into chicken chop and marinate 10 mins.
2. Cut onion into strips and beat egg.
3. Mix Japanese soy sauce, Japanese bonito sauce, mirin, sugar and sake, then put in a little water and mix as sauce.
4. Heat the rice bran oil, pan fried chicken chop until half cooked. Then take out and cut into pieces.
5. Heat the same pan, stir fry onion.
6. Put in chicken chop and the sauce, then cook 3 mins.
7. Turn to low heat and put in egg, cook until half cooked.
8. Finally off the heat and cover the lid, steam 1 min.
雞扒印乾水，用鹽醃10分鐘。
洋葱去衣切條。
用調味料混合清酒、少許水，拌勻成醬汁。
燒熱油，將雞扒煎至半熟。
用原鑊炒香洋葱。
雞扒加入醬汁煮3分鐘後，再下蛋漿煮至半熟。
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