英國知名飲食雜誌《餐廳》（Restaurant）公佈本年度《全球50間最佳餐廳》（World's 50 Best Restaurants）名單，意大利餐廳「Osteria Francescana」重返世界第一，而曼谷Gaggan排第五，亞洲餐廳中排名最前。去年曾打入名單頭100位的3間本港餐廳，排名都下跌。

該名單被譽為飲食界的奧斯卡頒獎禮，奪冠的「Osteria Francescana」位於意大利美食天堂摩德納（Modena），餐廳2016年亦曾登上榜首。名單評語指餐廳善用當地的食材去挑戰、改造意大利的烹飪傳統，揉合傳統及前衞的概念演繹出意大利菜的美味，既溫暖又大膽。

餐廳其中一道招牌菜是「巴馬臣芝士的5種熟成狀態」（Five Ages of Parmigiano Reggiano），深得評審們歡心。主廚博圖拉（Massimo Bottura）在頒獎禮上表示：「這真的太美好，這是我們一同達成的成就。」博圖拉曾向法國名廚夸尼（Georges Coigny）拜師學藝，後來再赴美國紐約以及摩納哥鑽研廚藝，至1995年在祖國開設「Osteria Francescana」。

《全球50間最佳餐廳》是根據全球各地1,000多名主廚、餐廳老闆、美食家及其他業界人士匿名票選選出，曾在2013與2015年榮獲第一的西班牙餐廳「El Celler de Can Roca」今年屈居第二；第三名是法國餐廳「Mirazur」。去年榜首、紐約的「Eleven Madison Park」今年得第四，第五名是泰國曼谷的「Gaggan」，也是唯一打入前十位的亞洲餐廳。

《餐廳》雜誌亦公佈第51至100名的餐廳，去年曾打入榜內第24位的本港法國餐廳「Amber」，今年排名跌至56。而去年排71位、粵菜館「龍景軒」的排名就跌至80位；至於去年排第60位的意大利餐廳「8 1/2 Otto e Mezzo Bombana」就跌至93位。

美國《紐約時報》/彭博社/中央社