三餸一湯｜辣炒雙色椒豬肚絲 Sauteed pork stomach and bell peppers
蘋果日報 2021/03/22 18:00
食譜粵菜豬肉蔬菜炒15-30分鐘
辣炒雙色椒豬肚絲
材料：
急凍豬肚半個
鹹酸菜80克 (浸水)
薑2片
蒜頭1瓣
辣椒1.5隻
紅甜椒半隻
橙甜椒半隻
調味：
紹酒少許
糖少許
辣椒醬1湯匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許
做法：
1. 切薑絲，辣椒切粒，蒜頭切碎。橙甜椒、紅甜椒、鹹酸菜和豬肚切絲。
2. 滾水加紹酒，加入豬肚絲汆水10分鐘。鹹酸菜加糖和紹酒炒勻。
3. 加入薑絲、蒜頭和辣椒，再加入豬肚同炒。加辣椒醬、老抽和生抽炒勻。下紅橙甜椒炒勻，粟粉水收汁。
Sauteed pork stomach and bell peppers
Ingredients:
Frozen pork stomach ½ pc
Pickled mustard green 80g (soaked)
Ginger 2 slices
Garlic 1 clove
Chili 1.5 pcs
Red bell pepper ½ pc
Orange bell pepper ½ pc
Seasoning:
Shao Xing wine Little
Sugar Little
Chili paste 1 Tablespoon
Dark soy sauce 1 teaspoon
Soy sauce 1 Tablespoon
Cornstarch water Little
Steps:
1. Cut ginger, bell peppers in strips. Dice chili. Shred garlic. Cut pickled mustard green and pig stomach in strips.
2. Put Shao Xing wine in boiling water. Blanch pig stomach for 10 minutes. Put sugar and Shao Xing wine in pan, stir fry with pickled mustard green.
3. Put in ginger, garlic and chili, stir fry with pig stomach. Put in chili sauce, dark soy sauce and soy sauce. Stir fry with bell peppers. Thicken the sauce with cornstarch water.
橙、紅甜椒切條。
煲滾水，加入紹酒、豬肚絲汆水。
鹹酸菜用少許糖和紹酒炒勻。
加入豬肚同炒，下辣椒醬、生抽和老抽調味。
雙色甜椒放入鑊炒勻，加粟粉水埋芡。
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