香葉炒牛肉

蘋果日報 2004/10/11 00:00

自製價：$25/2人份量
用咩料：
牛肉 6両
紅辣椒 1隻
指天椒 6隻
蒜頭 6瓣
香葉 15片
上湯 半碗

小貼士：
1.香葉在泰國雜貨舖有售，專用來炒肉類。
2.紅辣椒跟指天椒混合來炒，會帶出不同程度的辣味。

好易做：
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1.牛肉逆紋切條，加入糖、生粉和油各少許略醃。放入熱油中泡至約八成熟，撈起備用。紅辣椒去籽切片，指天椒留完整。
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2.爆香蒜頭、香葉和辣椒，加蠔油1茶匙同炒。加牛肉及上同湯煮，再加魚露、糖和老抽調味，炒至汁乾，埋生粉芡水即可。