麻婆豆腐一般都加入肉碎，以菇粒替代，素版卻有另一番風味。
 
食材（二人份）：
硬豆腐            1磚
冬菇                30克
豆瓣醬            1湯匙
乾葱頭            2粒
花椒油            2茶匙
葱                    1棵
生粉                半茶匙
 
做法：
1.    冬菇浸軟，切幼粒，菇水留作埋芡用
2.    乾葱頭及葱切粒
3.    硬豆腐切粗粒，開鑊下油煎香，備用
4.    原鑊下點油，炒香乾葱粒、菇粒及豆瓣醬
5.    加入豆腐炒勻
6.    菇水加生粉拌勻，加入鍋中埋芡
7.    熄火加葱粒，即成
 
編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙

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