但鍾師傅話,當中三道菜較簡單,適合家庭主婦做,好似上湯野菌大蝦,材料有越南九節蝦、雞髀菇、秀珍菇同冬菇,煮蝦要用新鮮,用上湯煮,時間唔好咁耐,蝦肉轉紅就OK;啲菇就要加鹽汆水,辟咗啲草味。
另一道菜叫艷影舞台,材料有玉子豆腐、蝦膠、帶子同蟹籽。鍾師傅話,今次以玉子豆腐代替傳統豆腐,將蝦膠釀入去玉子豆腐度再加帶子喺面,蒸六分鐘,再加蟹籽及淋瑤柱上湯芡汁就得。金華火腿上湯浸珊瑚科甲,將切片嘅冬瓜夾住火腿連蝦米放喺鑊入面蒸幾分鐘,另將珊瑚蚌加菇汆水,再放喺冬瓜面淋上金華火腿上湯芡汁就得。
鍾師傅見到小妹雞手鴨腳,建議話如果嫌麻煩,可以嚟稻香食,六道菜每款由48蚊到88蚊不等。
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