當年今日

【飲食籽】Hidden Agenda再度重開 大搞Band仔廚房

蘋果日報 2016/12/08 00:00


【飲食籽:嘴刁評台】
提起Hidden Agenda(下稱HA),band友無人不知,不少街外人亦略有所聞。無他,皆因香港搞band show不易,過去數年HA曾因牌照問題,被逐出工廈,引起不少風波。今年年中,HA再面臨被逼遷;不如以往,今次負責人許仲和(阿和)選擇另覓出路,透過眾籌及領取食物製造廠牌照,以外賣cafe形式重開。
HA為獨立音樂的標誌之一,是過去7年最為人熟悉的音樂表演場地。新場地位於觀塘工廈,面積近4,000呎。再度重開,同以往只得音樂,委身制度下,餐飲是另一出路。以這形式經營HA,阿和坦言,他仍然偏向開騷,「其實我現時不太平衡,因我不太熟餐飲,不過無奈地,你一定要找個人嘗試去管理,那我就嘗試。」不過場地之大,令他發現HA另一新定位——就是多了學生,甚至不同範疇的人向他租場,場地比以往更多元化,「這亦反映到,香港缺乏樓底、自由度高的場地和有合理數量及質素的音響。」
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HA於觀塘工業區重開,並以cafe形式經營。
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紅麻辣肥牛飯 $28
飯粒混和辣椒粒,辣度十足但不嗆喉,嗜辣者必試。
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永記招牌炒飯 $38
粉紅色夠搶眼,以火龍果加上番茄仔炒飯,十分開胃。
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青芥辣玉子燒 $35
用上近四隻雞蛋的巨型玉子燒,配伴碟的三色椒就不怕食得太滯。
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鏡面芝士蛋糕 $28-$30
左起:四種口味,原味、檸檬、伯爵茶、曲奇。
火龍果炒飯 粉紅搶眼
開業近一個月,人手大多來自五湖四海,為HA一直以來的支持者、同路人。阿和指,現時日常人手有8人,當中3人負責廚房,大多都是Band友,名副其實的Band仔廚房。主力之一的伍家永(阿永),身兼三隊band的隊員,一直以來是HA的忠實觀眾。「他做開飲食,喜歡煮,當時我知未來要開餐廳,故找他談,佢很樂意過來幫忙,及辭去當時的工作。」至今廚房大小事,由落貨管理至協調人手,阿永主力包辦。
他們出得band房,亦入得廚房。牆上的餐牌以全人手繪畫,當中的菜式主要由阿和、阿永與另一幫手鯊鯊一起構思。眼前的永記招牌炒飯,以火龍果去炒,故上碟時一身粉紅,視覺效果十足。入口帶微辣,挺開胃,惟火龍果的味道不算突出。好辣之人,可嚐嚐紅麻辣肥牛飯,飯粒混和辣椒粒,辣度十足。於餐牌上方,有一塊大型手繪玉子燒引人注目,起初以為只是配合餐牌大小,故畫大一點;惟上碟時發現,份量並不小,用近4隻雞蛋,其長度接近外賣紙盒。玉子燒有六款口味,分別為原味、青芥辣、豆腐、芝士、紫菜芝士及蛋黃醬明太子,旁邊亦有三色椒作伴碟,減輕飽滯感。望向甜品凍櫃,紅藍綠紫黃的弧面,一個又一個安靜地躺在其中,所說的正是色彩夢幻的鏡面芝士蛋糕。阿和指,這些蛋糕均出自一位媽媽的心思,口味有六款,原味、檸檬、伯爵茶、曲奇、柚子及抹茶,選擇不少。工廈藏不下音樂,惟有以食物包裝,有人妥協,卻不代表接受。即使多了食物,初衷依然依舊。
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新場地有近4,000呎,阿和指多了人向他租場,場地比以往多元。
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牆上的餐牌以全人手繪畫。
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Hidden Agenda負責人阿和指現時以cafe形式重開,但最想是可以開騷。
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左起:張皓輝(鯊鯊)與伍家永(阿永)有份構思菜式。
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工廈藏不下音樂,惟有以食物包裝。
Hidden Agenda
觀塘鴻圖道80號鴻圖工業大廈地下

註:食物價錢日後會作調整

記者:湯珮然
攝影:周芝瑩
編輯:劉曉丹
美術:黃創泰