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在銅鑼灣經營23年的法式牛扒屋W's Entrecôte難敵加租，今日最後一日營業，正式告別老饗。有擁躉一周捧場3次，品嚐最愛的碳燒牛扒。在餐廳任職23年的行政總廚楊桂林回顧煮法餐生涯，肯定地指餐廳出品23年如一日，「一定用高質素嘅扒，唔會呃人」，相信今日光顧的客人絕對會留下難忘回憶。

餐廳中午的預訂早已滿，只剩下數張檯供即場光臨的顧客用膳，最後一日的午餐和往常相若。餐廳負責人郭小姐指，不會有特別的結幕儀式，結業後人和機器也要休息，會在一段時間後才考慮是否復業。

餐廳行政總廚楊桂林透露，在3個月前通知食客餐廳結業後，預訂即時爆滿，他至今3個月也無放過假。回顧40多年的入廚生涯，楊曾於已結業的利苑酒店服務20多年，於1993年受老闆郭偉信賞識，成為牛扒屋「開荒牛」，轉煮法國菜。

楊笑指在W's Entrecôte工作是人生打得最開心的一份工，老闆更兩次送他到法國進修廚藝。他自信地道，餐廳出品23年如一日，「我地一定會用有質素嘅牛扒，顧客幾時嚟食到嘅味道都一樣。」

說起鎮店名菜碳燒牛扒，楊強調碳燒比普通煎牛扒更健康，因烹飪過程中會把肉類多餘脂肪逼出，「有趕時間搭飛機嘅客試過叫我縮短煮嘅時間畀佢食，我話唔得，點都要煮半個鐘，因為要確保質素，結果個客食唔到。」

他說，光臨的客人大多為熟客，甚有人情味，「有外國客人食完扒之後，特登叫我出去，我以為煮得唔好食，原來佢係大讚，仲幫我叫咗杯野飲，大家傾計。」他笑指多年來在餐廳留下不少難忘回憶，當初知道要結業，不免唏噓，尤其是在經濟好的時期結業，「唔係我地做得唔好，係租太貴，同埋可能銅鑼灣多餐廳選擇，大家會想試下其他，係好無奈。」楊指，自己已年屆64歲，結業後希望休息一段長時間，「如果老闆東山再起，我一定幫手。」

劉先生一家地口特地預約品嚐碳燒牛扒，他笑指一家人光顧了23年，連生日也多數在扒房渡過，今個星期更已吃了3次，「無辦法，真係好唔捨得」。劉先生兒子說，最喜歡餐廳的蘑菇忌廉湯，「好creamy，好多蘑菇，好好飲。」

食客譚生也是特地光顧，他指在餐廳搬到現址前，自己有份建造餐廳所在的酒店大廈，當酒店落成時，便是在扒房吃飯慶祝，甚有感情。譚生指，一個月前到扒房吃飯，才知道今日結業，「無辦法，時勢要咁走。」

在美國定居、回港的何小姐在酒店進午膳，才知道餐廳今日結業，她指在美國很少餐廳因瘋狂加租結業，「我每次番嚟香港都唔明啲舖頭點做落去，賺埋唔夠出糧，如果我有錢，我拎去玩都唔會喺香港開舖。」