【意大利報道】蕃茄醬可說是意大利菜的靈魂，不論是炮製意大利粉、薄餅或是特色麵包等，配上好吃的蕃茄醬，的確能令餸菜生色不少。
記者：梁海威　攝影：江俊豪


經過三天於Tuscany的行程，順利找到當地即製意粉和傳統的意大利硬芝士，要製作一碟原汁原味的地道意大利粉，就只欠蕃茄醬和橄欖油。意大利友人Duccio，帶我到一間地道茄醬廠。

廠長要求所有人要先穿上全套保護衣，才可進入製醬工場，以確保工場衞生。這工廠全採用Tuscany本地蕃茄，每天生產超過一萬樽茄醬，廠長對自己生產線的衞生情況滿有信心，表示可隨便拍攝。茄醬成份很簡單，樽上標明99.3%新鮮蕃茄，還有海鹽，沒有半點防腐劑。

參觀過茄醬廠，來到我的意粉之旅最後一站橄欖園。Tuscany是意大利最著名的橄欖油產地，今次拜訪的橄欖園，佔地約9公頃，由一個於這裡五世紀的家族打理。園主Gianluigi Fagiolini高興地向我們講述他的故事。「這是我家族的土地，已五百年了！我的兒子也會承繼我的事業。」

初夏時份，橄欖樹還未結果，但已經散發出淡淡的香味。「這是處於開花的階段，授粉後就會有小橄欖，約九月後便會長更大，而且會由綠色變成深黑色，那就可以收成了。」

意大利人很喜歡吃橄欖油，園主說吃他這種天然橄欖油有抗癌作用。吃沙律、魚和肉，也要配合濃淡度不同的橄欖油。試橄欖油和試紅酒差不多，都是先看顏色，再聞氣味，最後再喝進口；但與紅酒相反，橄欖油越嗆喉越好，因為它含有抗氧化物質「多酚」，所以會嗆喉。

幾經辛苦，終於找齊正宗意粉的材料，意大利之旅總算告一段落。園主說這種旅行，是意大利近年很流行的「Agriturismo農業旅行」，一邊體驗當地的農產業，亦體驗到Tuscany的風土人情，他們都很想推廣這種旅程。