每個地方都有代表性的麵包口味，如果法國的是牛角包、長棍麵包，意大利的一定是Grissini意大利麵包條。它的起源眾說紛紜，有說因16世紀時國王年幼時身體不好腸胃容易敏感，而特地命廚師製作，亦有指是國王喜歡較煙韌的麵包而叫廚師改良。

但不管如何，經過多年時間推移，Grissini已經成了不少意大利人經典餐前小食之一，無論是直接食用、加上意大利醋及油，或是用風乾火腿包裹食用，都各有不同風味。

出於意大利人隨性的性格，意大利麵包條沒有特別指定的形狀，只要是呈條狀，不管是長是短，是粗或幼都可以。若問香港哪間餐廳的意大利麵包條最好吃，在君悅酒店已經有30年歷史的Grissini絕對當仁不讓。

當時第一任行政總廚在意大利一間麵包店吃過令他念念不忘的Grissini麵包條，使他特地留下學會如何製作這種美味的麵包，之後更將其帶回酒店餐廳成為店內的餐前小食。

雖然麵包只能在餐廳內免費任意享用，但其酥脆的外皮，鬆軟而帶點韌性的內餡，除了讓餐廳以它為名，更成為店內30年來不變的簽名式食物。由始至終，Grissini都是酒店自家製，材料及製作亦相當簡單，主要是麵粉、酵母、鹽及水，依次把材料混合、發酵，再放入焗爐便成。

然而餐廳的麵包如此出色，要訣之一在於從德國引入的焗爐，於烤焗時會噴出蒸氣，使焗出來的意大利麵包帶上一層濕氣，不像餅乾般繃硬。加上出爐後限定要8分鐘內奉上給客人，務求讓大家品嚐到意大利麵包條最新鮮美味的一刻，才造就出紅足30年的招牌小食。

採訪：范名雅
攝影：梁偉德

Grissini
地址：灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
電話：25847722
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm/6:30pm-10:30pm；星期六6:30pm-10:30pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/36mEFbj

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