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【國際望遠鏡】陳琬喻:熱情的「土耳其式」待客之道

蘋果日報 2018/08/30 19:04

土耳其國際望遠鏡國際蘋道待客之道

土耳其特派員:陳琬喻/任職於土耳其外資公司
初次造訪土耳其的人,可能都會對當地人的好客與熱情留下深刻印象。有著亞洲臉孔的我們,走在伊斯坦堡街頭難免引來幾分注目,不論是想推銷產品的商家、或是一般居民,都相當歡迎來自遙遠東方的我們。但如果想體驗真正的「土式」熱情,你就必須到土耳其人家裡作客,才能見識到。
在伊斯蘭文化裡,認為所有遠道而來的客人都是真主阿拉的客人,要好好地招待才合乎禮節。在土耳其,人們習慣邀請親朋好友到家中,他們認為比起去餐廳吃大餐,在家中親手做料理是更有誠意的款待方式。
土耳其人接待客人時,會站在門口迎接、擁抱且親吻對方臉頰以示歡迎,接著領客人到客廳,泡上一杯熱紅茶,與客人閒聊近況後,女主人會到廚房準備餐點。待餐點完成並確認客人想用餐後,才會全部人移到餐桌,準備享用大餐。
土耳其料理的順序是先喝湯再吃主餐,主人會負責為客人盛湯加菜,通常在這種時候土耳其人會極力「勸食」,除非客人明確表示吃不下,否則盤中的食物不但不會減少,反而會一直增加。
用餐完畢後眾人再回到客廳,「飯後一杯茶」是土耳其人的習慣,這時會再招待客人享用熱紅茶。啜飲紅茶後,喜愛甜食的土耳其人絕對不會跳過甜點這個重要步驟,甜點通常是女主人親手做的蛋糕或甜品,「嗜甜」的土耳其人準備的甜點總是讓人不禁又多喝上兩杯紅茶。
享用完甜點後,茶壺裡的茶也將見底,正當你覺得肚子再裝不下任何東西時,土耳其人就會從廚房端出各式各樣的新鮮水果,貼心地說:「多吃水果才有助於消化。」在土耳其人熱情待客之道下,絕對會讓你感受到身、心、靈全方位滿足。
對土耳其人來說,不論房子大小都可接待客人。如果客人很多,餐桌坐不下的話,他們會在地毯上鋪一塊大餐巾,將食物擺在上面,眾人圍繞餐巾席地而坐,比起坐在椅子上,土耳其人反而更喜歡這樣簡單卻溫馨的用餐方式。
最後在客人離去時,主人會將客人的鞋子整齊向外排好,方便客人穿鞋。如同剛進門一樣,主人與客人告別時會互相擁抱並親吻臉頰,期待客人再度來訪。
土耳其人不吝與客人分享擁有的東西,如果客人必須留宿,他們還會把家中最舒服的床讓給客人睡。細心款待每一位來訪的客人,才是「土式待客之道」的最佳表現。