天氣轉涼，限聚令又放寬，跟朋友圍着吃羊腩煲暖暖身子最適合不過。大角嘴雞煲放題店食雞雖然是放題店，不過去年曾試推羊腩煲，反應不錯，老闆今年再加碼，堂食加配價只要$200，外賣每煲$468，質素有驚喜。

股東兼大廚Nathan對羊腩煲很講究：「我們用黑草羊，羊肉會比較羶一點。煮的時候會加黑白胡椒，以及當歸去辟羶，但不會去掉羊味。」他認為最大賣點是以豬骨湯取代水：「跟坊間羊腩煲不同，它們會比較淡口，質地偏稀一點。我們用了豬骨湯，湯汁比較綿密一點。」每鍋羊腩煲都有足兩斤，不過製作需時，記得提早一天預訂。羊腩煲所用的枝竹是大埔樹記出品，吸盡湯汁精華。羊肉鮮嫩多汁，湯汁偏濃稠，柱侯醬味比較突出。

羊腩煲不是任食，想吃得盡興的，可點店內主打的雞煲吃到飽，平日只需$258，周末和公眾假期前夕每位$298，如果提早一天預訂則免加一。Nathan最近設計了兩款新口味的雞煲，分別是酸菜雞煲和冬蔭雞煲，材料用芝麻雞，體積小一點，肉質也比較嫩，雞件用了雞蛋和生粉灼過才炒香，雞件水分不會一下子蒸發掉。酸菜雞煲和酸菜魚的概念相似，添加了酸辣醬、花椒和野生乾椒調味，酸辣味道平衡，雞件皮爽肉滑，而且很夠味。冬蔭雞煲同樣用香多香料去炒，例如南薑、香茅、虎蝦、檸檬葉、金不換和指天椒。酸中帶甜辣，喜歡泰式風味的可以一試。

火鍋的配料是無限追加，比一般放題質素好，有安格斯牛小排肥牛、西班牙黑毛梅豬、 香港 製造的丸類和一些進口香腸。雖然地點不就腳，但任食不限時間，以雞煲放題店來說，無論是款式跟味道，小店都頗有誠意。

採訪、攝影：《飲食男女》

食雞

地址： 大角嘴洋松街38號地下1-2號舖

電話： 9220 2291

營業時間：6pm-2am

詳情︰ https://bit.ly/32sS95l

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