如果嫌罐頭忌廉蘑菇濃度未夠，不如動手用新鮮蘑菇煮個香濃版蘑菇湯。做法簡單，稠度可以自己調校，是聖誕派對的好選擇。

材料：
1）洋蔥 1 個
2）啡蘑菇 1 盒
3）白蘑菇 1 盒
4)  雞湯 600 ml
5）牛油 適量
6）淡忌廉 適量
7）鹽

做法 ：
1）啡蘑菇，白蘑菇洗淨，用濕布抹乾淨，切塊
（不用浸，否則煮的時候水份太多）
2）洋蔥去皮切塊
3）燒熱油鑊，爆香洋蔥至半透明
4）加入啡蘑菇，白蘑菇，加少許鹽，將蘑菇水分逼出來，焗至軟身
5）加入牛油拌勻
6）加入雞湯煮熱
7）將所有材料，分兩至三次用攪拌機打碎
8）將已打碎的蘑菇湯，加入淡忌廉至喜愛濃度
9）加鹽、黑胡椒調味，完成

示範：秀英海味雜貨Natalie

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