韭菜花炒肉末
材料:絞肉300克、韭菜花180克、辣椒2根、蒜頭3瓣、醬油2大匙、豆豉1大匙、紹興酒1大匙
準備:韭菜花、辣椒切末。
1.爆香蒜頭、辣椒、豆豉。
2.下絞肉炒至變色。
3.加醬油、酒和韭菜花炒至乾爽即可。
蒜茸蒸蝦
材料:蝦8隻、嫩豆腐1盒、蔥1支
醬料:蒜頭1小碗、醬油2大匙、米酒1大匙
準備:蝦去頭鬚和腳,開背。蒜頭壓成泥。豆腐切片。蔥切末。
1.豆腐墊盤底,鋪蝦。
2.淋上拌勻的醬料。
3.以大火蒸7分鐘。
4.灑蔥花燜30秒。
醋溜土豆絲
材料:馬鈴薯2顆、蔥2支、蒜頭3瓣、辣椒3根、鹽少許、醋100ml
1.馬鈴薯去皮切薄片再切絲,反覆泡水3次,每次約10分鐘,去除澱粉質。
2.爆香蔥、蒜、辣椒,放入馬鈴薯絲快炒,加鹽和一半醋。
3.炒勻後,起鍋後拌入剩下的醋。
蔥花雞湯
材料:雞半隻、蔥5支、鹽2小匙、白胡椒粉少許、滾水1000ml
1.將雞皮朝下入鍋,煎至外表上色。
2.沖入滾水煮10分鐘,加鹽、白胡椒調味。
3.將熱湯沖入裝蔥花的碗即可。
報導:沈軒毅
攝影:高凱新