新榮記,浙江台州發跡,輾轉開到杭州、北京、上海,今年上海分店已獲得米芝蓮兩星,今年年初來港,未夠一年便剛奪得新一星,是近年冒起最快的內地餐飲品牌。但今年來港,卻爆出因收海鮮價而得罪富豪,被嘲水魚飯堂,連富豪都投訴貴。我們獨家找來老闆張勇回應得獎感受,「我不是靠運氣,可以屹立這樣多年是有理由,而不是靠運氣,今次香港店拿米芝蓮一星,總可以爭點面子。」香港人愛吃活海鮮,在海鮮文化上,和餐廳文化完全不同,台州鄰近東海,所以亦盛產黃魚,黃魚見光即死,從大海捉上來少見活魚,由於供應量少,黃魚售價貴得驚人,一斤以上的黃魚至少過萬元。「有很多人覺得我開在香港好冒險,他們看我可以生存到幾耐,不止是外界,還有我們團隊,但將店開到香港,對於我們來說,可以打開國際市場,這一步是很重要的。」他亦有評論香港中菜發展,「近年香港中菜已到了癲峰,但近幾年見不到好大的發展。好多人覺得內地餐廳仍停留以前好老土模樣,但我們已經在不斷進步,香港反而在停留。」