【武漢肺炎】指新例倉卒難適應 阿一鮑魚明起關門13日
蘋果日報 2020/03/29 13:30
楊貫一阿一鮑魚武漢肺炎
武漢肺炎疫自1月底爆出後，飲食業進入寒冬期，巿民減少社交接觸，不敢外出吃飯，可是近一周疫情再不受控，連日社區大爆發，政府上周五宣佈有抗疫新方案，食肆只能招待正常座位一半的客人，而且枱與枱之間需有間隔，或距離至少1.5米，每張枱最多招待4名客人，食客及職員均須佩戴口罩，食店要為入座食客量體溫和準備酒精搓手液。新抗疫措施昨日開始實行，近百年歷史的中環陸羽茶室昨即宣佈因受疫情影響，將於4月1日起暫停營業，及至另行公佈。而以由名廚楊貫一做生招牌在銅鑼灣的星級食肆「富臨飯店阿一鮑魚」也準備明天開始暫停營業13日，到4月12日才重開。
據知因為疫情下顧客入座減半，加上晚巿人流稀疏，楊貫一索性關門13日開源節流，員工會先扣例假。不過阿一鮑魚昨晚還是照新法例，食客入店前都要量體溫，店中所有圓桌都只放上4張坐椅，以配4人入座，桌面又放了酒精搓手液供食客隨便取用，食店還在餐具旁放了明膠袋讓食客放口罩，非常妥貼。《蘋果》今日致電楊貫一，他直認明起關店13日安排：「因為政府新例嚟得太急，我哋好多細節未有完善安排，希望暫時關店13日可以再改善做好啲，等食客嚟到食得更放心，名牌食店應該乜都做最好。食物方面，我哋向來都有保證，但其他服務上都要配合，希望疫情快啲過去，我哋一直又做到最好，等食客嚟到時就更有信心，我哋賣嘅除咗美食，仲要舒服，貴啲嘅享受。」
楊貫一表示現在阿一鮑魚的廚房和樓面員工約有30人，他跟員工溝通過，大家會配合公司安排，共渡時艱。問到最近生意額跌了多少？一哥避談，他只肯說：「係少咗，而家咁嘅環境，生意真係好難做。」
不少藝人吃過楊貫一的撚手鮑魚都大叫舔舔脷，楊貫一自16歲入行，累積半世紀入廚經驗，他的招牌菜「阿一鮑魚」更揚名國際。1983年開始，楊貫一於1996年獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章，而有資格獲得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另兩位分別是前法國總統御廚和前美國總統御廚。2004年又在第五屆中國美食暨首屆重慶國際火鍋文化節中，獲中國飯店協會頒發「終身成就至尊大獎」，為首位及唯一一位獲頒此項殊榮人士。2009年5再獲得國際御廚協會（C.C.C.）選為「御廚中的御廚」，為全球第一位獲此殊榮者。
（攝影：黃曉妍/資料圖片）
楊貫一為抗疫，明起暫時關門食肆到下月11日。（資料圖片）
今日周日都未見排長龍飲茶。（攝影：黃曉妍）