【尖沙嘴扒房】古蹟最新扒房 美國頂級肉眼蓋 口感鬆軟肉味濃郁 但甜品唔得
蘋果日報 2020/09/01 13:00
編輯試食尖沙嘴扒房
由前香港水警總部改建而成的1881公館，沉靜了一段日子之後，月前大執位，重新開了數間高級餐廳，其中一間是位於主樓1樓的扒房。裝潢優雅，設計上保留着建築物本身的原貌，充滿殖民地色彩。
這樣的環境，消費高是意料中事，晚市人均消費過千元，午市套餐$538/位，四道菜包括頭盤拼盤、湯、主菜(三選一)、甜品及咖啡或茶，收費比晚市化算。菜式由曾任香港洲際酒店行政副總廚的Calvin Choi及STEAK HOUSE Winebar+Grill的班底主理，有信心保證。
套餐的頭盤拼盤，賣相精緻，分別有八爪魚沙律、牛肉他他和蟹餅。牛肉他他最出色，混合了牛柳和西冷，口感滑溜帶脂香，酸中帶微辣，開胃醒神。蟹餅煎得香口，啖啖蟹肉，味道鮮甜，伴無花果吃，一點都不膩。八爪魚沙律，醬汁考究，以洋葱、番茄和辣椒粉煮成，可惜八爪魚煮得較腍，口感稍遜。跟住是兩小杯湯，有洋葱湯及龍蝦湯，味道濃稠鮮甜，尤其是洋葱湯，一般做法只下牛肉湯去煮，但味道太濃，所以搶走了洋葱的香味。這店改良了做法，除了下牛肉湯，還下雞湯煮，令洋葱味更加突出。
主菜三選一，分別有USDA肉眼扒、智利海鱸魚及日本北海道豬柳。招牌USDA肉眼扒最受歡迎，份量不多，大約四五安士，但火候恰當，要五成熟便五成熟。因為是肉眼蓋的部位，油脂特別豐富，口感鬆軟，肉味濃郁。配套也齊全，除了五款不同口味的醬汁，如蘑菇汁、黑椒汁、蒜蓉牛油汁等等，亦有八款不同味道的海鹽可選。
另一主菜是日本豬柳，同樣燒得好，切開裏面還帶些少粉紅，肉味不濃，但嫩滑多汁。不過，另外加錢的烤厚切蘋果木煙肉，便切得太薄，而且不夠香，吃起來比較肥膩。套餐另包括兩個配菜，分別有烤大菇和忌廉焗薯仔，不怕吃不飽。甜品是蘋果金寶，可惜口感頗乾，雪糕又不是自家製，有點失望。不過，以菜式份量、環境及服務來說，這個午市套餐還是對得住價錢的。
採訪、攝影：《飲食男女》
THE STEAK ROOM
地址：尖沙嘴廣東道2A號富衛1881公館主樓1樓
電話：3988 0288
營業時間：12nn-4pm，6pm-9pm
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