三餸一湯｜滑豆腐煮生蠔 Braised soft tofu with oysters
蘋果日報 2021/03/22 17:59
食譜粵菜貝類豆類豬肉蔬菜煮煎15-30分鐘
滑豆腐煮生蠔
材料：
軟豆腐200克
生蠔 150克
五花腩150克
唐芹1棵
葱2條
薑2片
清湯1杯
紹酒1湯匙
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙
做法：
1. 五花腩切塊，再切條，加醃料略醃。豆腐切件。生蠔加粟粉拌勻。水滾收細火，生蠔汆水後沖洗。
2. 燒熱油，爆薑片，加入五花腩煎香。
3. 加入清湯1杯，加入豆腐。灒紹酒。加入唐芹和葱，加入生蠔煮熟。
Braised soft tofu with oysters
Ingredients:
Soft tofu 200g
Oyster 150g
Pork belly 150g
Chinese celery 1 pc
Green onion 2 pcs
Ginger 2 slices
Chicken broth 1 cup
Shao Xing wine 1 Tablespoon
Marinade:
Sugar Little
Cornstarch 1 teaspoon
Soy sauce 1 Tablespoon
Dark soy sauce 1 teaspoon
Shao Xing wine 1 teaspoon
Steps:
1. Cut pork belly in chunks and then cut in strips. Marinate pork belly with marinade. Cut tofu in pieces. Stir oyster with cornstarch. Boil water and turn to low heat, blanch oyster and wash it.
2. Heat the oil, stir fry ginger. Then pan fry pork belly.
3. Put in 1 cup of chicken broth. Put in tofu, Shao Xing wine, celery and green onion. Stir fry with oysters.
五花腩切條，加醃料調味。
生蠔加入滾水汆水。
用油爆香薑片，加入五花腩煎至焦香。
加入清湯、豆腐和灒酒，下唐芹和葱段煮滾。
生蠔下鍋同煮至熟。
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