三餸一湯｜菠菜雙菌湯 Spinach and mushrooms soup

蘋果日報 2020/09/24 07:00

食譜粵菜湯水蔬菜豬肉煲30-60分鐘
    菠菜雙菌湯
    材料：
    菠菜200克
    排骨250克
    草菇8粒
    杏鮑菇1隻
    薑2片
    水900毫升
    胡椒粉少許
    鹽少許
    糖少許
    做法：
    1. 排骨汆水。煲滾水，加入薑片和排骨，滾起收中火煲30分鐘。
    2. 菠菜切根，再切段。杏鮑菇對切，再切長片。草菇切片。
    3. 開蓋，加入雜菌大火滾5分鐘，加胡椒粉、鹽和糖，加入菠菜煮軟即成。
    Spinach and mushrooms soup
    Ingredients:
    Spinach 200g
    Spareribs250g
    Straw mushroom 8 pcs
    King oyster mushroom 1 pc
    Ginger 2 slices
    Water 900ml
    Pepper Little
    Salt Little
    Sugar Little
    Steps:
    1. Blanch spareribs. Boil 900mL of water, then put in ginger and spareribs. Bring to boil then turn to mid heat for 30 minutes.
    2. Cut the roots of spinach and cut in pieces. Cut king oyster mushroom in half, then slice it. Slice straw mushroom.
    3. Open the lid, put in mushrooms and boil in high heat for 5 minutes. Season the soup with pepper, salt and sugar. Put in spinach cook until soft.
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    排骨先汆水。
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    滾水加薑片和排骨，滾起後收中火煲半小時。
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    菠菜洗淨，切走根部，再切段。
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    雜菌與排骨同煲，以大火滾5分鐘。
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    調味後，再加菠菜稍煮。
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