天氣轉冷，如果來一口熱飲，的確令人身心舒暢，而且非常養生；如果你都是愛熱飲的，就要留意一款新推出的速熱煲；它除可在三、五分鐘內，煲到你所需的熱水，更重要是壺身還整合了保溫壺的功能，只要放着不動它，一樣可以將壺內熱水作保溫，是一個頗便利的新設計。

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近年好多人提倡健康飲食，坊間有一都市傳說，並認為煮沸了的水，在「翻煲」過程中會提高水中的亞硝酸鹽濃度，從而影響人體健康！是耶非耶？都好難有統一定論；不過就肥通個人意見，速熱煲的好處，是飲幾多煲幾多！一定比長期以電發熱保溫的電熱水煲來得節能；新加入的保溫功能，還要將煲多了的熱水，繼續保持在溫熱的狀態，這方面的設計用心，是值得讚許的。

今次作測試的產品，是Hyundai真空無線保溫電熱水壺，它分別有1.2L（$899）、1.5L（$949）及1.7L（$1,099），最特別處是市場上首見將速熱煲與傳統保溫壺整合式設計，據稱在煲滾水後，2小時內可保溫至80℃，就算放上8小時，溫度都有60℃，效能與一般真空保溫壺相若，但相對價錢就貴了一點，比市場普通速熱煲，貴了逾1倍！

第一項測試，是鬥快煲水至沸點！方法是在市場上買了一部容積同為1.7L的速熱煲（PHILIP HD9355 1.7L / $498），與Hyundai真空無線保溫電熱水壺1.7L作比拼；留意點是PHILIP HD9355的功率為2,150W，而Hyundai哪一款只有1,850W，就簡單理解，功率大的一款會稍佔優勢。

測試一開始，肥通同步開着兩個速熱煲，兩個煲加熱情況相當快，4分鐘內已聽到氣泡聲；但結果卻頗出人意表，較低功率的Hyundai竟以較快的時間－－5分45秒率先將1.7L水煮沸，相反傳統設計的PHILIP HD9355速熱煲，在慢4秒情況下（5分49秒）才將1.7L水煮沸。為何低功率煲水會更快？原理很簡單，傳統式壺嘴是開放式，水蒸氣走出來時，會散失部份熱力；新款速熱煲由於使用真空設計，水蒸氣很難走出來，從而減少了熱力的散失，所以更快將相同份量的水煮沸，而且相對還節能一點。

就壺嘴會否噴水蒸氣，還臨時多加一個測試，就是用食物探熱針，看兩個水壺釋出的熱度。傳統速熱煲隨着水溫提升，壺嘴不斷釋出蒸氣，壺嘴最高溫度可達83.6℃；新款真空速熱煲，在煲水初段，壺嘴溫度一直保持在20-24℃（接近室溫），而直至水沸前1分鐘，由於真空氣閥壓力過大，開始釋出水蒸氣，令壺嘴溫度直線上升至86℃，不過水沸關爐後，水蒸氣減少，壺內壓力下降，真空氣閥又自動關上，所以壺口在短短1分鐘內，又回復至室溫。

真空電熱水壺還有一個優點，煲水後壺身不會發燙，是真的嗎？就這一點我還使用了「熱成像鏡頭」作量度；為秉持公平原則，兩款速熱煲都會翻熱一次，過程中，明顯發現兩個速熱煲的表面溫差很大！傳統式的壺身溫度，最高可達84℃；至於新款的真空速熱煲，由於有保溫隔熱層，壺面溫度大概只有37℃-40℃，所以就算唔小心摸到，都唔會辣親。

新款真空速熱煲還有一個新功能，就是「真空保溫」！是真是假？肥通就此都作了一項測試，方法是用真空速熱煲、速熱煲，再另加一個真空保溫瓶，同步放入100℃的熱水，在放置冷氣房內1小時後，再量度三者的水溫是多少。結果出來後都頗出人意表，用來儲熱水的玻璃膽保溫瓶，水溫是91.9℃；傳統速熱煲受環境溫度影響，水溫已跌至60℃；最後的真空無線保溫電熱水壺，水溫竟是最高的92.7℃！估計可能是發熱線有餘溫殘留，所以初段的保溫能力才如此高，但如果長時間擺放，可能　還是保溫瓶的保溫能力較佳。

新款速熱式水煲不俗，加入真空保溫功能，整體表現的確令人相當滿意，但有弱點嗎？當然一定有吧！假如你要飲冷開水，就要將熱水從壺中倒出來，因為這樣才能熱水更快速降溫；另外還有是價錢，賣價逾千元，亦是未必人人樂意花的，希望將來的同類產品，可以再平上一點吧。

查詢：錦興瓷器行（旺角廣東道1003號地下）

記者：朱崇德
攝影：徐振國